Ingwer-Plätzchen
Knusprige Tuiles mit Ingweraroma und unverwechselbarer Form, ideal zum Servieren mit Eis oder cremigen Desserts.
Zutaten
Butter
15 g
Puderzucker
15 g
Zuckerrohrsirup
30 g
Mehl
20 g
Ingwerpulver
1/2 TL
Salz
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Geschmolzene Butter auf zwei Backbleche streichen, kühlen bis sie fest wird, erneut Butter darauf streichen und kühlen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. In die Mitte einer Plastikfolie als Schablone ein rundes Loch mit 5 cm Durchmesser schneiden.
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Schritt 2
Butter, Puderzucker und Zuckerrohrsirup in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Mehl, Ingwerpulver und Salz (zweimal sieben) in die Buttermischung sieben und verrühren.
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Schritt 3
Mit der Plastikschablone die Kekse auf den Backblechen formen, wie in den „Tipps vom Küchenchef“ (Seite 62) beschrieben.
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Schritt 4
6 bis 7 Minuten goldbraun backen. Die geformten Kekse sofort aus dem Backblech nehmen, solange sie heiß sind; sie können auf einen Zylinder gesetzt oder um einen Holzlöffelstiel gerollt werden. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen; falls der Teig zu kalt zum Verarbeiten wird, leicht erwärmen. Nach dem Abkühlen sofort versiegeln, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
