Имбирное печенье

Name: Имбирное печенье
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 15 г сливочное масло; 15 г сахарная пудра; 30 г сироп из сахарного тростника; 20 г мука; 1/2 ч. л. порошок имбиря; щепотка соль

Хрустящее имбирное печенье «тюиль» оригинальной формы, идеально подходящее к мороженому или кремовым десертам.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сливочное масло 15 г

сахарная пудра 15 г

сироп из сахарного тростника 30 г

мука 20 г

порошок имбиря 1/2 ч. л.

соль щепотка

Инструкции

Шаг 1

Нанесите растопленное сливочное масло на два противня, охладите до застывания, снова нанесите масло и охладите. Разогрейте духовку до 200°C. Вырежьте в центре пластикового листа круглое отверстие диаметром 5 см — это будет шаблон.

Шаг 2

Нагрейте сливочное масло, сахарную пудру и сироп из сахарного тростника на слабом огне, постоянно помешивая, пока масло не растает. Снимите с огня и дайте немного остыть. Просейте муку, порошок имбиря и соль в масляную смесь (просейте дважды) и перемешайте до однородности.

Шаг 3

Используя пластиковый шаблон, сформируйте печенье на противнях, как описано в разделе «Советы шефа» (с. 62).

Шаг 4

Выпекайте 6–7 минут до золотистого цвета. Сразу горячими снимите сформованное печенье с противня; его можно зафиксировать на цилиндре или намотать на ручку деревянной ложки. Оставьте остывать на решётке. Повторите с оставшимся тестом; если с тестом станет трудно работать из-за его низкой температуры, слегка подогрейте его. Сразу после остывания упакуйте герметично, чтобы защитить от влаги.