ジンジャーシート
特徴的な形のサクサクしたジンジャー風味のチュイール。アイスクリームやクリーミーなデザートとの相性が抜群です。
材料
バター
15 g
粉砂糖
15 g
サトウキビシロップ
30 g
薄力粉
20 g
生姜パウダー
1/2 tsp
塩
ひとつまみ
作り方
1
手順1
溶かしたバターを2枚の天板に塗り、冷やして固まったら、もう一度バターを塗り、再び冷やす。オーブンを200°Cに予熱する。直径5cmの丸い穴を中央に開けたプラスチックシートを型として用意する。
2
手順2
鍋にバター、粉砂糖、サトウキビシロップを入れ、常に混ぜながら弱火で加熱し、バターが溶けるまで温める。火から下ろし、少し冷ます。薄力粉、生姜パウダー、塩をバターにふるい入れ（2回ふるう）、混ぜ合わせる。
3
手順3
プラスチックの型を使って、「シェフのヒント」（62ページ）の説明どおりに、天板の上でクッキーの形を作る。
4
手順4
6〜7分、きつね色になるまで焼く。熱いうちに形作ったクッキーを天板からすぐに取り除く。円柱の上に置いたり、木製スプーンの柄に巻きつけたりしてもよい。ワイヤーラックの上で冷ます。残りの生地で同様に作る。生地が冷めて扱いにくくなったら少し温める。湿気を防ぐため、冷めたらすぐに密閉する。
