かぼちゃのパンフライ
かぼちゃを薄切りにし、調味料を揉み込んで下味をつける。次に小麦粉をまぶし、きつね色になるまで揚げる。仕上げにみじん切りのセロリを散らし、外はカリッと中はふんわりとした食感に仕上げる。
材料
かぼちゃ（皮をむき、長めの薄切りにし、軽く塩をふって水気を絞る）
500 g
薄力粉（まんべんなくまぶす）
40 g
植物油（適量）
40 g
細粒の塩
ひとつまみ
挽きたてのこしょう（原文では「使用不可」と記載されているが、おそらく「ひとつまみ」の意味と思われる）
ひとつまみ
セロリ（みじん切り）
25 g
刻んだパクチー（盛り付けの際に振りかける）
適量
作り方
1
手順1
かぼちゃの皮をむき、長めの薄切りにする。軽く塩をふり、水気を絞り、薄力粉をまんべんなくまぶし、塩こしょうで味付けする。
2
手順2
フライパンに適量の植物油を引いて中火で熱する。かぼちゃを加えて弱火で両面がきつね色になるまで焼く。皿に盛り、刻んだセロリまたはパクチーを上に振りかけて提供する。
