يقطين مقلي
اقطع اليقطين إلى شرائح، وتبيله واتركيه ينقع، ثم غطيه بالطحين. اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ورشي عليه كرفساً مفروماً عند التقديم، لتحصل على ملمس مقرمش وطري.
المكونات
يقطين (مقشر، مقطع إلى شرائح طويلة، مملح قليلاً، ومعصور الماء)
500 غ
دقيق (مرشوش بالتساوي)
40 غ
زيت نباتي (حسب الحاجة)
40 غ
ملح ناعم
رشة
فلفل مطحون (مذكور في الأصل على أنه "غير مسموح به"، من المحتمل أنه يقصد "رشة")
رشة
كرفس (مفروم)
25 غ
كزبرة مفرومة (للرش عند التقديم)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشري اليقطين وقطعيه إلى شرائح طويلة. ملّحيه قليلاً، اعصري الماء، رشّي الدقيق بالتساوي على الشرائح، وتبّليه بالملح والفلفل.
2
الخطوة 2
سخّني مقلاة بكمية مناسبة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي شرائح اليقطين واقليها على نار هادئة حتى يصير لونها ذهبياً من الجانبين. ضعيها في الطبق وقدّميها، مع رش الكرفس المفروم أو الكزبرة في الأعلى.
