بيض ذهبي مقرمش
مقرمشة من الخارج وعطرة من الداخل، هذا الطبق الجانبي من البيض المقلي لذيذ بنكهة خفيفة من التوابل ولونه ذهبي شهي.
المكونات
بيض
5
بصل (مفروم ناعم)
20 غ
جزر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
20 غ
فلفل أخضر حار (مقطع إلى شرائح رفيعة، مسلوق)
2
نشا
حسب الرغبة
زيت طبخ
300 غ (يُستخدم فعلياً 30 غ)
صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة
معجون فلفل حار
1 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
2 ملعقة صغيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
سلق البيض وتلوينه
ضع البيض في الماء، أضف قليلاً من الملح الناعم، واتركه على نار متوسطة لمدة حوالي 15 دقيقة حتى ينضج تماماً. ارفعه وانقعه في ماء بارد، ثم قشره بعد أن يبرد. اغمر البيض المقشر في صلصة الصويا لتلوينه.
2
تحضير الخضروات
قطع الجزر والفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة، ثم اسلقهما معاً وضعهما جانباً.
3
قلي البيض
سخن الزيت، أضف البيض الملون بحذر، واقلِه حتى يصبح ذهبياً. ارفعه واتركه جانباً.
4
تحضير الصلصة
فرم البصل ناعماً. سخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة منفصلة، اقلِ البصل حتى يصبح شفافاً، ثم حرّك فيه معجون الفلفل الحار والسكر وخليط النشا والماء. اطبخ حتى يتماسك.
5
تغليفه بالصلصة وتقديمه
أضف البيض المقلي وشرائح الجزر وشرائح الفلفل الأخضر الحار إلى مقلاة الصلصة وقلّب بسرعة حتى يتغلف البيض بالصلصة اللامعة بالتساوي. قدمه فوراً.
