바삭한 황금 계란
겉은 바삭하고 속은 향긋한 이 프라이에그 반찬은 고소한 맛에 은은한 매콤한 풍미가 어우러져 황금빛으로 식욕을 돋우는 것이 특징입니다.
재료
계란
5
양파 (곱게 다진 것)
20 g
당근 (얇게 썬 것)
20 g
청고추 (얇게 썰어 데친 것)
2
전분
to taste
식용유
300 g (실제로는 30 g 사용)
간장
1 tbsp
고추장
1 tbsp
고운 소금
2 tsp
설탕
1 tsp
조리 방법
1
계란 삶아 색 내기
계란을 물에 넣고 고운 소금을 한 꼬집 더한 다음, 중불에서 약 15분간 익을 때까지 졸여 삶는다. 건져내어 찬물에 담갔다가 식으면 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗긴 계란을 간장에 담가 색을 입힌다.
2
야채 준비하기
당근과 청고추를 얇게 썰어 함께 데친 후 건져둔다.
3
계란 튀기기
기름을 달구고, 색을 입힌 계란을 조심스럽게 넣어 황금빛이 날 때까지 튀긴다. 건져내어 놓아둔다.
4
소스 만들기
양파를 곱게 다진다. 별도의 팬에 소량의 기름을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 고추장, 설탕, 그리고 전분과 물을 섞은 풀을 넣는다. 걸쭉해질 때까지 익힌다.
5
소스에 입혀 내놓기
튀긴 계란, 당근 썰기, 청고추 썰기를 소스 팬에 넣고, 광택 있는 소스가 계란에 고르게 입혀질 때까지 빠르게 섞는다. 바로 낸다.
