معجنات سبائك الذهب الصفراء
معجنات هشة متعدد الطبقات محشوة بعجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة وصفار بيض مالح كريمي، على شكل سبائك ذهبية تقليدية للحظ السعيد. هذه المعجنات المقرمشة مثالية لاحتفالات السنة الصينية الجديدة أو كوجبة خفيفة فاخرة للشاي.
القصة
تتميز هذه المعجنات الجميلة على شكل سبائك ذهبية بعشرات الطبقات الهشة الرقيقة، بفضل تقنية العجين الرقائقي الصينية الكلاسيكية. يخلق مزيج عجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة وصفار البيض المالح اللذيذ توازنًا مثاليًا في النكهات.
المكونات
دقيق通用
175g (للعجين المائي)
دقيق كيك
140g (للعجين الدهني)
ماء دافئ
80g
سكر
30g
شحم خنزير
130g إجمالي (60g للعجين المائي، 70g للعجين الدهني)
لون غذائي أصفر
بضع قطرات (اختياري)
صفار بيض مالح
8 صفار كبيرة
عجينة فاصوليا حمراء
200g
صفار بيض (للتلميع)
1، مخفوق
الخطوات
1
صنع العجين
اخلط دقيق通用 مع الماء الدافئ والسكر و60g شحم خنزير واللون الغذائي الأصفر حتى يتكون عجين ناعم. غطه واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. في وعاء آخر، اخلط دقيق الكيك مع 70g شحم خنزير حتى يتكون عجين دهني متماسك.
2
إنشاء الطبقات الهشة
قسم كلا العجينين إلى 8 أجزاء متساوية. سطّ جزءًا من العجين المائي، وضع جزءًا من العجين الدهني في المركز، ثم لفه تمامًا. مد كلbundle إلى شكل بيضاوي رقيق، ثم اطوه إلى ثلاثة أجزاء مثل الرسالة. كرر المد والطي 2-3 مرات لإنشاء الطبقات الهشة. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
3
تحضير الحشوة
إذا كنت تستخدم صفار بيض مالح كامل، اشطفها جيدًا وجففها. شكّل عجينة الفاصوليا الحمراء إلى 8 كرات بحجم 25g تقريبًا. سطّ كل كرة ولفها حول صفار بيض مالح واحد، مع الإغلاق تمامًا.
4
تشكيل السبائك
سطّ جزءًا من العجين إلى قرص، وضع كرة محشوة في المركز، ثم لفها بإحكام حول الحشوة. شكّلها بيديك إلى شكل بيضاوي، ثم اضغط برفق على الأطراف لإنشاء شكل السبيكة الكلاسيكي بحافات منحنية قليلاً.
5
خبز حتى يتحمر
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع المعجنات المشكلة على صينية خبز مبطنة، مع ترك مسافة بينها. امسح الأ|superiors بصفار بيض مخفوق للحصول على لمعة لامعة. اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر بشكل عميق ويصبح مقرمشًا. دعها تبرد قليلاً قبل التقديم.
