قوالب الأرز الذهبية باليقطين
حلويات صينية احتفالية تتميز بعجينة يقطين طرية محشوة بمركز من الفاصوليا الحمراء الحلوة، مشكلة على هيئة قوالب ذهبية ميمونة ترمز إلى الرخاء والحظ السعيد.
القصة
تعتبر هذه القوالب الذهبية حلوى محببة خلال احتفالات السنة القمرية الجديدة. تمنح حلاوة اليقطين الطبيعية العجينة لوناً جميلاً يتناسب تماماً مع حشوة الفاصوليا الأزوكي الغنية. بينما يحتاج تشكيل القالب التقليدي إلى القليل من الممارسة، إلا أن النتيجة تكون مذهلة ولذيذة.
المكونات
دقيق الأرز الدبق
200 غرام
لب اليقطين
150 غرام، مطهو على البخار ومهروس
معجون الفاصوليا الحمراء الحلو
100 غرام
زيت نباتي محايد
ملعقة كبيرة
ماء دافئ
2–3 ملاعق كبيرة، حسب الحاجة
ملح ناعم
قليل
الخطوات
1
تحضير هريس اليقطين
قطّع اليقطين إلى قطع متساوية واطهه على البخار فوق ماء مغلي حتى يصبح طرياً تماماً عند اختراقه بالشوكة، حوالي 10–12 دقيقة. بينما لا يزال ساخناً، اهرس اللب إلى هريس ناعم خالٍ من الكتل واتركه جانباً ليبرد قليلاً.
2
تحضير العجينة
في وعاء خلط كبير، اخلط هريس اليقطين الدافئ، ودقيق الأرز الدبق، والزيت، وقليل من الملح. اعجن المكونات بيديك، مع إضافة الماء الدافئ ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تتجمع العجينة في كتلة ناعمة ومرنة لا تلتصق بأصابعك.
3
تقسيم الحشوة
قسّم معجون الفاصوليا الحمراء إلى 8–10 أجزاء متساوية، ولف كل جزء بين راحتي يديك لتشكيل كرات صغيرة ناعمة بحجم كرة كبيرة تقريباً.
4
تشكيل القوالب
افصل قطعة من العجينة بحجم الجوز وافردها إلى دائرة رفيعة. ضع كرة الفاصوليا في المركز، ثم اجمع الحواف وأغلقها تماماً. لفها برفق بين يديك لتشكيل بيضة ناعمة. لإنشاء شكل القالب التقليدي، افرد قطعتين أصغر من العجينة على شكل أجنحة واضغطهما على جانبي البيضة المركزية.
5
الطهي والتقديم
اغلِ قدراً من الماء حتى يغلي برفق. انزل القوالب المشكلة بحذر في الماء. اطبخها على نار هادئة حتى تطفو على السطح، ثم استمر في الطهي لمدة دقيقة إضافية للتأكد من تسخين الحشوة جيداً. أخرجها بملعقة مثقوبة وقدمها دافئة، إما في شراب الزنجبيل الخفيف أو ببساطة مرشوشة ببذور السمسم.
