황금 호박 쌀 금괴
부드러운 호박 반죽에 달콤한 단팥馅을裹싸서 행운과 풍요를 상징하는 모양으로 성형한 중국 전통 축제 디저트입니다.
이야기
이 황금 금괴는 설날에 즐기는 사랑받는 과자입니다. 호박의 자연스러운 단맛이아름다운 색상의 반죽을 만들어丰한 단팥馅과 완벽하게 어우러집니다. 전통적인 금괴 모양을 성형하려면 약간의 연습이 필요하지만,|result은 보기에도 좋고 맛도 뛰어납니다.
재료
찹쌀가루
200 g
호박 살
150 g, 쪄서 으깨기
단팥馅
100 g
중성식물성 기름
1 큰술
따뜻한 물
2~3 큰술, 필요에 따라
소금
약간
조리 방법
1
호박 퓨레 만들기
호박을 고르게 썰고 팔팔 끓는 물 위에 쪄서 포크로刺했을 때 완전히 부드럽게熟하면 약 10~12분입니다. 아직 뜨거울 때 살을 부드럽고 덩어리 없이 으깨어 순한 퓨레를 만들고 약간 식도록 내버려 두세요.
2
반죽 만들기
큰 봅에 따뜻한 호박 퓨레, 찹쌀가루, 기름, 소금 한꼬집을 넣습니다. 손으로 반죽을 뭉치며 따뜻한 물을 한 큰술씩 넣어가면서 손에서 떨어지고 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지捏습니다.
3
馅 나누기
단팥馅을 8~10 등분으로 나누고 손바닥 사이에 굴려서 큰 구슬 크기의 매끈한 공을 만듭니다.
4
금괴 성형하기
호도 크기의 반죽을 땄고 얇은 원 모양으로 편평하게 합니다. 단팥 공 하나를 중앙에 놓고 가장자리를集쳐 완전히 밀봉합니다. 손 사이에서 부드럽게 타원형으로 굴립니다. 전통적인 금괴 모양을 만들려면 반죽 두 조각을 날개처럼 얇게 편평하게 하고 중앙 타원형의 측면에 붙입니다.
5
조리하고 서빙하기
냄비에 물을 살짝 끓입니다. 성형한 금괴를 조심스럽게 물에 넣습니다. 물 위로 떠오를 때까지 가열하다가馅이 완전히 데워지도록 1분 더 조리합니다. 구멍 숟가락으로 건져 따뜻하게 서빙합니다. 생강 시럽에 넣거나 참깨를 뿌려 드세요.
