Lingotes de Arroz con Calabaza Dorados
Dulces chinos festivos con masa tierna de calabaza rellena de frijoles rojos dulces, moldeados en lingotes de oro afortunados que simbolizan prosperidad y buena suerte.
Historia
Estos lingotes dorados son un dulce apreciado durante las celebraciones del Año Nuevo Lunar. La dulzura natural de la calabaza crea una masa hermosamente colored que combina perfectamente con el rico relleno de frijoles azuki. Aunque darle forma tradicional de lingote requiere un poco de práctica, el resultado es impresionante y delicioso.
Ingredientes
harina de arroz glutinoso
200 g
carne de calabaza
150 g, cocida al vapor y machacada
pasta de frijoles rojos dulces
100 g
aceite vegetal neutro
1 cdta
agua tibia
2–3 cdas, según sea necesario
sal fina
1 pizca
Instrucciones
1
Preparar el puré de calabaza
Cortar la calabaza en trozos uniformes y cocer al vapor sobre agua hirviendo hasta que esté completamente tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 10–12 minutos. Mientras aún esté caliente, machacar la carne hasta obtener un puré suave y sin grumos, y dejar enfriar un poco.
2
Hacer la masa
En un bowl grande, mezclar el puré de calabaza tibio, la harina de arroz glutinoso, el aceite y una pizca de sal. Trabajar la mezcla con las manos, agregando agua tibia una cucharada a la vez, hasta que la masa se una en una masa suave y maleable que ya no se pegue a los dedos.
3
Porcionar el relleno
Dividir la pasta de frijoles rojos en 8–10 porciones iguales, rodando cada una entre las palmas de las manos para formar pequeñas bolas suaves aproximadamente del tamaño de una canica grande.
4
Dar forma a los lingotes
Tomar un trozo de masa del tamaño de una nuez y aplanarlo en un círculo fino. Colocar una bola de frijoles en el centro, luego recoger los bordes y sellar completamente. Rodar suavemente entre las manos para formar un óvalo suave. Para crear la forma tradicional de lingote, aplanar dos trozos más pequeños de masa en formas parecidas a alas y pressionarlas contra los lados del óvalo central.
5
Cocinar y servir
Llevar una olla de agua a un hervor suave. Bajar cuidadosamente los lingotes moldeados al agua. Hervir hasta que floten a la superficie, luego continuar cocionando por un minuto más para asegurar que el relleno esté completamente caliente. Retirar con una espumadera y servir tibios, ya sea en un almíbar ligero de jengibre o simplemente espolvoreados con semillas de sésamo.
