Goldene Kürbis-Reis-Barren
Festive chinesische Süßigkeiten mit zartem Kürbisteig, der um süße rote Bohnenfüllung gewickelt ist, geformt zu glückverheißenden Goldbarren, die Wohlstand und Glück symbolisieren.
Geschichte
Diese goldenen Barren sind eine geliebte Leckerei während der Feierlichkeiten zum Chinesischen Neujahr. Die natürliche Süße des Kürbises erzeugt einen wunderschön gefärbten Teig, der perfekt mit der reichen Azuki-Bohnen-Füllung harmoniert. Während das Formen der traditionellen Barrenform ein wenig Übung erfordert, ist das Ergebnis sowohl atemberaubend als auch köstlich.
Zutaten
Klebreismehl
200 g
Kürbisfleisch
150 g, gedämpft und püriert
Süße rote Bohnenpaste
100 g
Neutrales Pflanzenöl
1 EL
Warmes Wasser
2–3 EL, nach Bedarf
Feines Salz
1 Prise
Anleitung
1
Kürbispüree zubereiten
Den Kürbis in gleichmäßige Stücke schneiden und über kochendem Wasser dämpfen, bis er mit einer Gabel vollständig weich ist, etwa 10–12 Minuten. Während er noch heiß ist, das Fleisch zu einem glatten, klumpenfreien Püree zerdrücken und leicht abkühlen lassen.
2
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das warme Kürbispüreuse, Klebreismehl, Öl und eine Prise Salz vermengen. Die Mischung mit den Händen verarbeiten und warmes Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig zu einer weichen, geschmeidigen Masse zusammenkommt, die nicht mehr an den Fingern klebt.
3
Füllung abteilen
Die rote Bohnenpaste in 8–10 gleiche Portionen teilen und jede zwischen den Handflächen zu kleinen, glatten Kugeln in der Größe einer großen Murmel rollen.
4
Barren formen
Ein stücknussgroßes Stück Teig abnehmen und zu einem dünnen Kreis flach drücken. Eine Bohnenkugel in die Mitte legen, dann die Ränder zusammennehmen und vollständig verschließen. Sanft zwischen den Händen zu einem glatten Oval rollen. Um die traditionelle Barrenform zu erhalten, zwei kleinere Teigstücke zu flügelartigen Formen flach drücken und an den Seiten des zentralen Ovals andrücken.
5
Kochen und servieren
Einen Topf Wasser zum sanften Kochen bringen. Die geformten Barren vorsichtig ins Wasser geben. Solange köcheln, bis sie an die Oberfläche schwimmen, dann noch eine weitere Minute weiterkochen, um sicherzustellen, dass die Füllung durchgeheizt ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm servieren, entweder in einem leichten Ingwersirup oder einfach mit Sesamsamen bestreut.
