Золотые рисовые слитки с тыквой
Праздничные китайские сладости с нежной тыквенной оболочкой вокруг сладкой красной фасолевой начинки, сформованные в форме благоприятных золотых слитков, символизирующих процветание и удачу.
История
Эти золотые слитки — любимое лакомство во время празднования Лунного Нового года. Натуральная сладость тыквы создает прекрасно окрашенное тесто, которое идеально сочетается с насыщенной начинкой из красной фасоли (адзуки). Придание традиционной формы слитков требует небольшой практики, но результат получается потрясающим и вкусным.
Ингредиенты
клейкий рисовый порошок
200 г
тыквенная мякоть
150 г, приготовленная на пару и протертая
сладкая паста из красной фасоли
100 г
растительное масло без вкуса
1 ст. л.
теплая вода
2–3 ст. л., по необходимости
мелкая соль
щепотка
Инструкции
1
Приготовьте тыквенное пюре
Разрежьте тыкву на равные кусочки и готовьте на пару над кипящей водой до полной мягкости (протыкается вилкой), примерно 10–12 минут. Еще горячую мякоть разомните в однородное пюре без комочков и дайте немного остыть.
2
Замесите тесто
В большой миске соедините теплое тыквенное пюре, клейкий рисовый порошок, масло и щепотку соли. Разминайте смесь руками, добавляя теплую воду по одной столовой ложке, пока тесто не станет мягким и эластичным и не будет прилипать к пальцам.
3
Разделите начинку
Разделите пасту из красной фасоли на 8–10 равных частей, скатайте каждую между ладонями в маленький гладкий шарик размером примерно с крупную бусину.
4
Сформируйте слитки
Отщипните кусочек теста размером с грецкий орех и расплющите в тонкий кружок. Положите один фасоловый шарик в центр, затем соберите края и плотно защипните. Аккуратно покатайте между ладонями, чтобы получился гладкий овал. Чтобы придать традиционную форму слитка, расплющите два маленьких кусочка теста в крыловидную форму и прижмите их к бокам центрального овала.
5
Приготовьте и подайте
Вскипятите кастрюлю воды на медленном огне. Аккуратно опустите сформованные слитки в воду. Варите, пока они не всплывут на поверхность, затем продолжайте готовить еще одну минуту, чтобы начинка полностью прогрелась. Выньте шумовкой и подавайте теплыми — в легком имбирном сиропе или просто посыпав кунжутом.
