Pâtisseries croustillantes en couches beurrées garnies de pâte de haricots rouges sucrée et d'un jaune d'œuf salé crémeux, façonnées en forme de lingots d'or traditionnels pour porter chance. Ces délices feuilletés sont parfaits pour les célébrations du Nouvel An chinois ou comme collation luxueuse pour le thé.
Ces belles pâtisseries en forme de lingots d'or présentent des dizaines de couches délicates et feuilletées, grâce à la technique classique de pâte laminée chinoise. La combinaison de pâte de haricots rouges sucrée et de jaune d'œuf salé crémeux crée un équilibre parfait des saveurs.
Mélanger la farine tout usage avec l'eau tiède, le sucre, 60g de saindoux et le colorant alimentaire jaune jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Dans un autre bol, combiner la farine à gâteau avec 70g de saindoux jusqu'à formation d'une pâte à matière grasse cohérente.
Diviser les deux pâtes en 8 portions égales. Aplatir une portion de pâte à eau, placer une portion de pâte à matière grasse au centre, et envelopper complètement. Rouler chaque bundle en un oval fin, puis plier en trois comme une lettre. Répéter le roulement et le pliage 2-3 fois pour créer les couches feuilletées. Laisser reposer 15 minutes.
Si vous utilisez des jaunes d'œufs salés entiers, les rincer soigneusement et les sécher. Rouler la pâte de haricots rouges en 8 boules d'environ 25g chacune. Aplatir chaque boule et l'envelopper autour d'un jaune d'œuf salé, en scellant complètement.
Aplatir une portion de pâte en un disque, placer une boule garnie au centre, et envelopper fermement autour de la garniture. Façonner avec vos mains en un oval, puis presser doucement les extrémités pour créer la forme classique de lingot avec des bords légèrement courbés.
Préchauffer le four à 180°C. Placer les pâtisseries façonnées sur une plaque de cuisson garnie, en laissant un espace entre chacune. Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf battu pour une finish brillante. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.