Boulettes Lingot d'Or aux Œufs Mous

Name: Boulettes Lingot d'Or aux Œufs Mous
Total time: 50 min
Ingredients: 250g porc haché; 1/2 cuillère à café gingembre râpé; 1/4 cuillère à café poivre de Sichuan en poudre; 1/2 cuillère à café sel; 1/4 cuillère à café poulet en poudre; 1 tablespoon vin de cuisine; 1 cuillère à café huile de sésame; 50g grains de maïs doux; 2 tiges, finement hachés oignons verts; 30 pièces feuilles de wantan; 3 œufs; pour la friture huile végétale; pour la vapeur eau

Ces boulettes dorées et croustillantes ont la forme des lingots d'or chinois traditionnels—symboles de richesse et de chance. La farce juteuse au porc et au maïs doux est garnie d'une couche délicate d'œufs brouillés crémeux pour une harmonie texturale à chaque bouchée.

50 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces boulettes fantasmagoriques doivent leur nom à leur forme—rappelant les anciens lingots d'or censés apporter richesse et chance.

Ingrédients

porc haché 250g

gingembre râpé 1/2 cuillère à café

poivre de Sichuan en poudre 1/4 cuillère à café

sel 1/2 cuillère à café

poulet en poudre 1/4 cuillère à café

vin de cuisine 1 tablespoon

huile de sésame 1 cuillère à café

grains de maïs doux 50g

oignons verts 2 tiges, finement hachés

feuilles de wantan 30 pièces

œufs 3

huile végétale pour la friture

eau pour la vapeur

Instructions

Préparer la farce

Mélanger le porc haché avec le gingembre, le poivre de Sichuan, le sel, le poulet en powder, le vin de cuisine et l'huile de sésame dans un grand bol. Ajouter un peu d'eau tiède et mélanger dans un sens jusqu'à ce que le mélange devienne collant et se tienne. Incorporer les grains de maïs doux et les oignons verts.

Façonner les boulettes

Placer une petite cuillérée de farce au centre de chaque feuille de wantan. Humidifier le bord supérieur avec de l'eau, plier en deux pour sceller, puis rassembler les deux coins et pincer fermement pour créer la forme classique de lingot. Répéter avec les feuilles restantes.

Faire revenir jusqu'à coloration dorée

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et disposer les boulettes en une seule couche. Faire revenir jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 2-3 minutes. Verser carefully 1/4 tasse d'eau, couvrir immédiatement et laisser steamer 5-6 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le fond devienne croustillant.

Ajouter la garniture aux œufs

Battre les œufs avec une pincée de sel. Retirer le couvrir, réduire le feu à moyen-doux et verser les œufs battus autour des boulettes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les œufs soient juste pris, environ 2 minutes—ils doivent former une couverture douce et crémeuse sous les boulettes dorées.

Servir immédiatement

Garnir d'oignons verts supplémentaires si désiré. Servir immédiatement pendant que les boulettes sont croustillantes et que les œufs sont encore crémeux et mous.