부드러운 계란이 얹어진 금덩이 만두
바삭하고 황금빛을 띠는 이 만두는 부와 행운을 상징하는 중국 전통 금덩이 모양입니다. 달콤한 옥수수가 들어간 육즙 가득한 돼지고기 소 위에 부드럽고 크리미한 스크램블 에그를 얹어 한 입 벨 때마다 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
이야기
이 독특한 만두는 부와 행운을 가져다준다고 믿어지는 고대 금덩이 모양을 닮아 그 이름을 얻었습니다.
재료
돼지고기 다진 것
250g
갈은 생강
1/2 티스푼
청경고 가루
1/4 티스푼
소금
1/2 티스푼
치킨 파우더
1/4 티스푼
요리술
1 스푼
참기름
1 티스푼
단옥수수 알
50g
대파
2대, 곱게 다진 것
완톤 피
30장
달걀
3개
식용유
튀기기 용
물
찌기 용
조리 방법
1
소 만들기
큰 볼에 돼지고기 다진 것, 생강, 청경고 가루, 소금, 치킨 파우더, 요리술, 참기름을 넣고 섞습니다. 미지근한 물을 약간 추가하고 한 방향으로 저어서 재료가 끈적하게 잘 뭉쳐질 때까지 반복합니다. 옥수수 알과 다진 대파를 넣고 가볍게 섞습니다.
2
만두 빚기
완톤 피 한 장 가운데에 소를 작은 숟가락으로 하나 떠넣습니다. 피 윗부분 가장자리에 물을 살짝 바르고 반으로 접어 밀봉한 뒤, 양쪽 귀퉁이를 모아 꼭 눌러 전형적인 금덩이 모양을 만듭니다. 남은 피도 동일하게 반복합니다.
3
황금빛이 될 때까지 굽기
중불~강열로 달군 논스틱 팬에 식용유 1스푼을 두르고 만두를 겹치지 않게 한 층으로 놓습니다. 바닥면이 황금빛이 될 때까지 약 2~3분간 굽습니다. 조심스럽게 물 1/4컵을 붓고 즉시 뚜껑을 덮은 채 5~6분간 찝니다. 물이 증발하고 바닥면이 바삭해질 때까지 조리합니다.
4
달걀 토핑 추가
달걀을 소금 약간과 함께 잘 풀어줍니다. 뚜껑을 열고 불을 중약불로 줄인 뒤, 풀어놓은 달걀을 만두 주변에 붓습니다. 다시 뚜껑을 덮고 달걀이 완전히 익을 때까지 약 2분간 더 익힙니다. 달걀이 황금빛 만두 아래에 부드럽고 크리미한 막을 형성해야 합니다.
5
즉시 서빙
원한다면 대파를 조금 더 뿌려 장식합니다. 만두가 바삭하고 달걀이 부드러운 상태일 때 바로 즐기세요.
