Goldbar-Dumplings mit flauschigen Eiern

Name: Goldbar-Dumplings mit flauschigen Eiern
Total time: 50 min
Ingredients: 250g Hackfleisch (Schweinefleisch); 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer; 1/4 Teelöffel Sichuan-Pfeffer-Pulver; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Hühnerbrühe-Pulver; 1 Esslöffel Kochwein; 1 Teelöffel Sesamöl; 50g süße Maiskörner; 2 Stängel, fein gehackt Frühlingszwiebeln; 30 Stück Wonton-Teigblätter; 3 Eier; zum Braten Pflanzenöl; zum Dampfgaren Wasser

Diese knusprigen, goldenen Dumplings haben die Form traditioneller chinesischer Goldbarren—Symbole für Reichtum und Glück. Saftige Schweinefleischfüllung mit süßem Mais wird mit einer zarten Schicht cremiger Rühreier für harmonische Textur in jedem Bissen übergossen.

50 Min.

Mittel

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Geschichte

Diese verspielten Dumplings verdanken ihren Namen ihrer Form—sie sehen aus wie alte Goldbarren, von denen man glaubt, dass sie Reichtum und Glück bringen.

Zutaten

Hackfleisch (Schweinefleisch) 250g

gemahlener Ingwer 1/2 Teelöffel

Sichuan-Pfeffer-Pulver 1/4 Teelöffel

Salz 1/2 Teelöffel

Hühnerbrühe-Pulver 1/4 Teelöffel

Kochwein 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

süße Maiskörner 50g

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, fein gehackt

Wonton-Teigblätter 30 Stück

Eier 3

Pflanzenöl zum Braten

Wasser zum Dampfgaren

Anleitung

Füllung zubereiten

Hackfleisch mit Ingwer, Sichuan-Pfeffer, Salz, Hühnerbrühe-Pulver, Kochwein und Sesamöl in einer großen Schüssel vermengen. Etwas lauwarmes Wasser hinzufügen und in eine Richtung rühren, bis die Masse klebrig wird und zusammenhält. Maiskörner und Frühlingszwiebeln unterheben.

Dumplings formen

Jeweils einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jedes Wonton-Teigblatts geben. Oberkante mit Wasser befeuchten, halbieren und verschließen, dann zwei Ecken zusammenführen und festdrücken, um die klassische Goldbarren-Form zu erzeugen. Mit den restlichen Teigblättern wiederholen.

Goldbraun braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Öl hinzufügen und die Dumplings in einer einzigen Schicht anordnen. Braten, bis der Boden goldbraun ist, etwa 2-3 Minuten. Vorsichtig 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, sofort abdecken und 5-6 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft und der Boden knusprig wird.

Eier-Topping hinzufügen

Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Deckel abnehmen, Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die verquirlten Eier um die Dumplings gießen. Abdecken und etwa 2 Minuten garen, bis die Eier gerade gestockt sind—sie sollten eine weiche, cremige Decke unter den goldenen Dumplings bilden.