Dumplings de Lingotes de Oro con Huevos Esponjosos

Name: Dumplings de Lingotes de Oro con Huevos Esponjosos
Total time: 50 min
Ingredients: 250g carne de cerdo molida; 1/2 cucharadita jengibre molido; 1/4 cucharadita polvo de pimienta de Sichuan; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita polvo de pollo; 1 cucharada vino de cocina; 1 cucharadita aceite de sésamo; 50g granos de maíz dulce; 2 tallos, finamente picados cebolletas; 30 piezas pasta para dumplings; 3 huevos; para freír aceite vegetal; para cocer al vapor agua

Estos dumplings crujientes y dorados tienen la forma de los lingotes de oro tradicionales chinos, símbolos de riqueza y buena suerte. El jugoso relleno de cerdo con maíz dulce se cubre con una suave capa de huevos revueltos cremosos para obtener armonía textual en cada bocado.

50 min

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Dumplings de Lingotes de Oro con Huevos Esponjosos

Historia

Estos dumplings caprichosos deben su nombre a su forma, que se asemeja a los antiguos lingotes de oro que se cree traen riqueza y buena suerte.

Ingredientes

carne de cerdo molida 250g

jengibre molido 1/2 cucharadita

polvo de pimienta de Sichuan 1/4 cucharadita

sal 1/2 cucharadita

polvo de pollo 1/4 cucharadita

vino de cocina 1 cucharada

aceite de sésamo 1 cucharadita

granos de maíz dulce 50g

cebolletas 2 tallos, finamente picados

pasta para dumplings 30 piezas

huevos 3

aceite vegetal para freír

agua para cocer al vapor

Instrucciones

Mezclar el relleno

Combina la carne de cerdo molida con jengibre, pimienta de Sichuan, sal, polvo de pollo, vino de cocina y aceite de sésamo en un tazón grande. Agrega un chorrito de agua tibia y revuelve en una dirección hasta que la mezcla se pegajosa y se mantenga junta. Incorpora los granos de maíz y las cebolletas.

Dar forma a los dumplings

Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada pasta para dumpling. Humedece el borde superior con agua, dobla por la mitad para sellar, luego junta las dos esquinas y aprieta firmemente para crear la forma clásica de lingote. Repite con las pastas restantes.

Freír hasta dorar

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite y coloca los dumplings en una sola capa. Fríe hasta que el fondo se dore, aproximadamente 2-3 minutos. Con cuidado vierte 1/4 de taza de agua, tapa inmediatamente y cocina al vapor por 5-6 minutos hasta que el agua se evapore y el fondo quede crujiente.

Agregar la cobertura de huevos

Bate los huevos con una pizca de sal. Retira la tapa, reduce el fuego a medio-bajo y vierte los huevos batidos alrededor de los dumplings. Tapa y cocina hasta que los huevos estén apenas listos, aproximadamente 2 minutos, deben formar una manta suave y cremosa debajo de los dumplings dorados.