Золотистые пельмени-слитки со взбитыми яйцами

Name: Золотистые пельмени-слитки со взбитыми яйцами
Total time: 50 min
Ingredients: 250g свиной фарш; 1/2 чайной ложки молотый имбирь; 1/4 чайной ложки порошок сычуаньского перца; 1/2 чайной ложки соль; 1/4 чайной ложки куриный порошок; 1 столовая ложка кулинарное вино; 1 чайная ложка кунжутное масло; 50g зерна сладкой кукурузы; 2 стебля, мелко нарезанного зеленый лук; 30 штук тесто для вонтонов; 3 яйца; для жарки растительное масло; для варки на пару вода

Эти хрустящие золотистые пельмени имеют форму традиционных китайских слитков — символов богатства и удачи. Сочная свиная начинка со сладкой кукурузой покрывается нежным слоем сливочных взбитых яиц для создания гармонии текстур в каждом кусочке.

50 мин

Средне

0 в избранном

Золотистые пельмени-слитки со взбитыми яйцами

История

Эти очаровательные пельмени получили своё название благодаря форме, напоминающей древние золотые слитки, которые, как считалось, приносят богатство и удачу.

Ингредиенты

свиной фарш 250g

молотый имбирь 1/2 чайной ложки

порошок сычуаньского перца 1/4 чайной ложки

соль 1/2 чайной ложки

куриный порошок 1/4 чайной ложки

кулинарное вино 1 столовая ложка

кунжутное масло 1 чайная ложка

зерна сладкой кукурузы 50g

зеленый лук 2 стебля, мелко нарезанного

тесто для вонтонов 30 штук

яйца 3

растительное масло для жарки

вода для варки на пару

Инструкции

Приготовьте начинку

Смешайте свиной фарш с имбилем, сычуаньским перцем, солью, куриным порошком, кулинарным вином и кунжутным маслом в большой миске. Добавьте немного теплой воды и перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой и не свяжется. Добавьте кукурузные зерна и зеленый лук.

Придайте форму пельменям

Положите небольшую ложку начинки в центр каждого листа теста для вонтонов. Смочите верхний край водой, сложите пополам, чтобы запечатать, затем соедините два уголка и плотно защипните, чтобы создать классическую форму слитка. Повторите с оставшимся тестом.

Обжарьте до золотистого цвета

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на средне-высоком огне. Добавьте столовую ложку масла и выложите пельмени в один слой. Обжаривайте, пока дно не станет золотистым, около 2-3 минут. Аккуратно влейте 1/4 стакана воды, накройте сразу и готовьте на пару 5-6 минут, пока вода не испарится, а дно не станет хрустящим.

Добавьте яичное покрытие

Взбейте яйца с щепоткой соли. Снимите крышку, уменьшите огонь до средне-низкого и влейте взбитые яйца вокруг пельменей. Накройте и готовьте, пока яйца не схватятся, около 2 минут — они должны образовать мягкое сливочное одеяло под золотистыми пельменями.