Goldene knoblauchgeröstete Austern
Zarte Austern, bedeckt mit einer Kombination aus gebratenem und rohem Knoblauch, geröstet bis sie durchgewärmt sind. Dieses beliebte chinesische Meeresgericht vereint das süße, salzige Fleisch mit aromatischer, goldener Knusprigkeit.
Geschichte
Der Name stammt von den beiden Knoblauchsorten, die hier verwendet werden – goldener gebratener Knoblauch verleiht ein tiefes, nussiges Aroma, während roher Knoblauch eine frische, würzige Note bringt. Zusammen ergeben sie einen unvergesslichen Vorspeisenklassiker, der geteilt werden soll.
Zutaten
große frische Austern
6
Knoblauchzehen, gehackt
6
Butter, weich
2 Esslöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
0,5 Teelöffel
Weißer Pfeffer
0,25 Teelöffel
Frühlingszwiebeln, geschnitten
2 Stängel
Anleitung
1
Austern reinigen
Jede Auster unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Schmutz oder Ablagerungen von der Schale zu entfernen. Mit einer festen Bürste hartnäckige Partikel aus den Ritzen schrubben.
2
Austern öffnen
Vorsichtig mit einem stabilen Messer arbeiten. Die Klinge in das Scharnier einführen, wo die Schalen zusammenkommen, dann fest drehen, bis die Schale aufspringt. Das Messer entlang der Innenkante führen, um den Muskel zu durchtrennen, dann die obere Schale vorsichtig abheben. Die Auster aus der unteren Schale nehmen und kurz abspülen, um eventuelle Membranen zu entfernen.
3
Knoblauchbutter zubereiten
Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzufügen und umrühren, bis er goldbraun wird, etwa 30 Sekunden. Sofort vom Herd nehmen, um Verbrennen zu vermeiden. Diesen gebratenen Knoblauch mit dem restlichen rohen Knoblauch, weicher Butter, Salz und weißem Pfeffer mischen, bis alles gut verbunden ist.
4
Zusammenstellen und rösten
Die Austern auf einem Backblech anordnen. Großzügig Knoblauchbutter auf jede Auster geben. In einem vorgeheizten Backofen bei 220 °C (425 °F) 5–7 Minuten backen, bis die Butter Bläschen wirft und die Austern durchgewärmt sind. Die Ränder sollten sich leicht kräuseln.
5
Fertigstellen und servieren
Aus dem Ofen nehmen und mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren, während sie noch dampfen-heiß sind, nach Wunsch mit Zitronenspalten dazu.
