محار مشوي بالثوم الذهبي
محار طري مغطى بمزيج من الثوم المقلي والنيء، مشوي حتى يصبح دافئاً. هذا الطبق البحبي الصيني المحبوب يوازن بين حلاوة اللحم المالح والعطرية المقرمشة الذهبية.
القصة
يأتي الاسم من نوعي الثوم المستخدمين هنا - الثوم المقلي الذهبي يضيف نكهة عميقة وجوزية بينما يجلب الثوم النيء نضارة لاذعة ومشرقة. معاً يخلقان مقبلات لا تُنسى مُعدة للمشاركة.
المكونات
محار طازج كبير
6
فصوص ثوم، مفرومة
6
زبدة، طرية
2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
¼ ملعقة صغيرة
بصل أخضر طازج، مقطع شرائح
2 ساق
الخطوات
1
تنظيف المحار
اشطف كل محار تحت ماء جاري بارد لغسل أي أوساخ أو شوائب عالقة بالصدفة. استخدم فرشاة صلبة لفرك الجسيمات العنيدة من الشقوق.
2
فتح المحار
اعمل بحذر باستخدام سكين متين. أدخل النصل في المفصل حيث تلتقي الصدفتين، ثم لف بقوة حتى تشعر بانفتاح الصدفة. انزلق بالسكين على طول الحافة الداخلية لقطع العضلة، ثم ارفع الصدفة العلوية برفق. أخرج المحار من الصدفة السفلية واشطفه بسرعة لغسل أي غشاء.
3
تحضير زبدة الثوم
سخن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف نصف الثوم المفروم وقلب حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي، حوالي 30 ثانية. أزل عن النار فوراً لمنع الاحتراق. اخلط هذا الثوم المقلي مع الثوم النيء المتبقي، والزبدة الطرية، والملح، والفلفل الأبيض حتى تمتزج جيداً.
4
التجميع والشوي
رتب المحار على صينية خبز. ضع ملعقة سخية من زبدة الثوم على كل واحدة. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 425°ف (220°م) لمدة 5-7 دقائق، حتى تفرقع الزبدة ويصبح المحار دافئاً. يجب أن تلتف الحواف قليلاً.
5
إنهاء التقديم
أخرج من الفرن ورش البصل الأخضر الطازج. قدم فوراً وهو ساخن جداً، مع شرائح ليمون على الجانب إذا رغبت.
