Huîtres Rôties à l'Ail Doré
Tendres huîtres garnies d'un mélange d'ail frit et cru, rôties jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ce plat de fruits de mer chinois bien-aimé équilibre la chair sucrée et salée avec un croquant doré et aromatique.
Histoire
Le nom provient des deux types d'ail utilisés ici—l'ail frit doré ajoute une saveur profonde et noisettée tandis que l'ail cru apporte une fraîcheur vive et audacieuse. Ensemble, ils créent un apéritif inoubliable qui est fait pour être partagé.
Ingrédients
grosses huîtres fraîches
6
gousses d'ail, hachées
6
beurre ramolli
2 tablespoons
huile végétale
2 tablespoons
sel
½ teaspoon
poivre blanc
¼ teaspoon
échalotes fraîches, tranchées
2 stalks
Instructions
1
Nettoyer les huîtres
Rincez chaque huître sous l'eau courante fraîche pour éliminer tout sable ou débris collé à la coquille. Utilisez une brosse rigide pour frotter les particules tenaces des crevasses.
2
Ouvrir les huîtres
Travaillez soigneusement avec un couteau robuste. Insérez la lame dans la charnière où les coquilles se rencontrent, puis tournez fermement jusqu'à ce que vous sentiez la coquille s'ouvrir. Faites glisser le couteau le long du bord intérieur pour couper le muscle, puis soulevez doucement la coquille supérieure. Retirez l'huître de la coquille inférieure et rincez brièvement pour éliminer toute membrane.
3
Préparer le beurre à l'ail
Chauffez l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez la moitié de l'ail haché et remuez jusqu'à ce qu'il devienne doré, environ 30 secondes. Retirez du feu immédiatement pour éviter de brûler. Mélangez cet ail frit avec l'ail cru restant, le beurre ramolli, le sel et le poivre blanc jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
4
Assembler et rôtir
Disposez les huîtres sur une plaque de cuisson. Déposez une généreuse portion de beurre à l'ail sur chacune. Faites rôtir dans un four préchauffé à 220°C (425°F) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le beurre frémisse et que les huîtres soient bien chaudes. Les bords devraient se recourber légèrement.
5
Finir et servir
Retirez du four et parsemez d'échalotes fraîches. Servez immédiatement bien chaud, avec des quartiers de citron sur le côté si désiré.
