Schnelles Mikrowellen-Fleisch mit würziger aromatischer Soße
Eine brillant einfache Mikrowellentechnik, die gewöhnliches geschnittenes Fleisch in etwas Spektakuläres verwandelt. Das Geheimnis? Ein aromatisches Öl-Bloom und eine helle, würzige Soße, die in wenigen Minuten mit fast null Aufwand zusammenkommt.
Geschichte
Dieser clevere Ansatz überspringt den Herd komplett. Die Mikrowelle übernimmt die harte Arbeit, während Sie durch die Marinade und Soße kräftige Aromen aufbauen. Das Ergebnis? Zartes, saftiges Fleisch mit einem komplexen Geschmacksprofil, das so aussieht, als hätte es viel länger gedauert.
Zutaten
dünn geschnittenes Schweinefleisch oder Hühnchen
400g
Salz
½ TL
Maisstärke
1 EL
Fenchelsamen
1 TL
Knoblauch, gehackt
2 Nelken
getrocknete Chili-Flocken
1 TL
Pflanzenöl
2 EL
Zucker
1 TL
Austernsoße
1 EL
Sojasoße
1 EL
Limettensaft
1 EL
Limettenschale
1 TL
Wasser
¼ Tasse
Szechuanpfefferkörner
5-6
Kochwein
1 EL
frischer Koriander zum Garnieren
nach Geschmack
Anleitung
1
Fleisch panieren
Das geschnittene Fleisch mit Salz und Maisstärke mischen, bis jedes Stück leicht bestäubt ist. Beiseite stellen, während Sie die restlichen Zutaten sammeln – die Maisstärke hilft, die Feuchtigkeit zu speichern und verleiht der Soße eine wunderbar seidige Textur.
2
Aromaten entfalten
Die Fenchelsamen, den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken in eine hitzefeste Schüssel geben. Das Pflanzenöl darüber gießen, während es noch heiß ist (Sie können es vorher 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen). Die Hitze setzt alle ätherischen Öle frei und lässt Ihre Küche unglaublich riechen.
3
Soße mischen
Den Zucker, Austernsoße, Sojasoße, Limettensaft, Limettenschale und Wasser in die Schüssel geben. So lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles gut vermischt ist. Das beiseite stellen – das wird Ihr Aroma-Booster.
4
Für die Mikrowelle vorbereiten
Das marinierte Fleisch in einer mikrowellengeeigneten Form in einer einzigen Schicht verteilen. Die Szechuanpfefferkörner darüberstreuen und mit etwas Kochwein beträufeln. Das kochende Wasser über alles gießen und die Schüssel fest mit einem Deckel oder Teller abdecken.
5
Garen
6 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Das Fleisch sollte durchgegart und zart sein. Bei dickeren Stücken benötigen Sie vielleicht eine oder zwei Minuten länger.
6
Anrichten und servieren
Die Form vorsichtig herausnehmen (sie wird heiß sein!). Überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Fleisch auf eine Servierplatte geben. Die herrliche Soße darübergeben, mit einer großzügigen Hand voll frischem Koriander bestreuen und sofort heiß servieren.
