향긋한 소스를 곁들인 전자레인지 고기 요리
평범한 고기 슬라이스를 특별한 요리로 변신시키는 놀라울 정도로 간단한 전자레인지 조리법입니다. 비결은요? 향긋한 오일 블루밍과 거의 힘들이지 않고 몇 분 만에 완성되는 상큼하고 톡 쏘는 소스입니다.
이야기
이 요리는 스토브탑을 전혀 사용하지 않는 똑똑한 방법입니다. 전자레인지가 주된 조리를 맡는 동안 양념과 소스로 풍미를 살립니다. 그 결과는요? 만드는 데 훨씬 오래 걸린 것 같은 복합적인 풍미의 부드럽고 육즙 가득한 고기 요리입니다.
재료
얇게 썬 돼지고기 또는 닭고기
400g
소금
½작은술
녹말가루
1큰술
회향 씨앗
1작은술
다진 마늘
2쪽
마른 고춧가루
1작은술
식용유
2큰술
설탕
1작은술
굴소스
1큰술
간장
1큰술
라임 주스
1큰술
라임 제스트
1작은술
물
¼컵
산초알
5-6알
요리용 술
1큰술
장식용 고수
적당량
조리 방법
1
고기 코팅하기
얇게 썬 고기에 소금과 녹말가루를 넣고 모든 조각이 가볍게 묻도록 버무립니다. 나머지 재료를 준비하는 동안 따로 두세요. 녹말가루는 수분을 유지하고 소스에 부드러운 식감을 더해줍니다.
2
향신료 향 내기
내열성 그릇에 회향 씨앗, 다진 마늘, 고춧가루를 넣습니다. 뜨거운 식용유를 부어줍니다 (먼저 30초간 전자레인지에 데워도 됩니다). 열을 가하면 향긋한 기름이 배어 나와 주방에서 놀라운 향이 퍼집니다.
3
소스 섞기
그릇에 설탕, 굴소스, 간장, 라임 주스, 라임 제스트, 물을 넣습니다. 설탕이 녹고 모든 것이 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 따로 보관해 두세요—이것이 풍미를 더해주는 비결입니다.
4
전자레인지 조리 준비
전자레인지용 용기에 양념한 고기를 한 겹으로 펴서 담습니다. 산초알을 위에 뿌리고 요리용 술을 뿌려줍니다. 끓는 물을 모든 재료 위에 붓고 뚜껑이나 접시로 단단히 덮습니다.
5
익히기
전자레인지에서 강하게 6분간 가열합니다. 고기는 완전히 익고 부드러워야 합니다. 두꺼운 고기를 사용한다면 1~2분 정도 더 필요할 수 있습니다.
6
마무리 및 서빙
조심스럽게 용기를 꺼냅니다 (뜨거우니 주의하세요!). 남은 국물을 따라내고 고기를 접시에 옮깁니다. 그 맛있는 소스를 위에 듬뿍 끼얹고, 신선한 고수를 한 줌 뿌려 뜨거울 때 바로 서빙합니다.
