كرات السمك الذهبية واللؤلؤية
تتضمن وصفة سمكة ذهبية تلعب باللؤلؤ هذه سمكًا مفرومًا إلى عجينة ناعمة، محشوة بقطع صفار البيض لتكوين كرات سمك محشوة. تُقلى كرات السمك بالقلي العميق، ثم تُقلى مع اللوفا ولحم الخنزير المقدد والفلفل الحار، وتُشكل على شكل سمكات ذهبية صغيرة.
المكونات
فيليه الكارب العشبي (مقشر ومفروم إلى عجينة)
500 g
بيض مسلوق (صفار مقطع إلى قطع صغيرة للحشو، بياض مفروم ومخلوط)
5
الليفة (مقشرة ومقطعة)
50 g
لحم الخنزير (مقطع)
10 g
فلفل أحمر حار (مغسول ومقطع إلى قطع)
1
البصل الأخضر (مغسول ومفروم)
1
الزنجبيل (مفروم)
1
نشا الذرة (لضبط رطوبة عجينة السمك)
حسب الذوق
زيت الطبخ (الاستهلاك الفعلي)
60 g
زيت السمسم
1 tsp
نبيذ شاوشينغ
1 tsp
الفلفل الأبيض
1 tsp
دوبانجيانغ (معجون الفول العريض)
1 tsp
الخل الأسود
1 tsp
ملح ناعم
2 tsp
السكر
1 tsp
غلوتامات أحادية الصوديوم
1 tsp
صلصة الصويا
2 tsp
الخطوات
1
تحضير عجينة السمك
افرم لحم السمك واخلطه مع بياض البيض المفروم حتى يصبح عجينة لزجة. قطع صفار البيض إلى قطع صغيرة. اغسل وفرم البصل الأخضر، وافرم الزنجبيل، وقطع الفلفل الحار إلى قطع.
2
تشكيل كرات السمك
شكّل عجينة السمك على شكل كرات وضع قطع صفار البيض المقطعة بداخلها كحشوة. إذا كانت العجينة رطبة جدًا، أضف كمية صغيرة من نشا الذرة حسب الحاجة.
3
قلي الخضروات الجانبية
قشر وقطع الليفة، ثم اقليها مع شرائح لحم الخنزير والفلفل الحار في زيت ساخن حتى تنضج. أزلها وضعها جانبًا.
4
القلي العميق لكرات السمك
اقلي كرات السمك المحشوة في زيت ساخن حتى تنضج تمامًا. أزلها وصفيها.
5
القلي النهائي
أعد كرات السمك إلى الووك مع الليفة ولحم الخنزير والفلفل الحار. أضف نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم والبصل الأخضر والزنجبيل، وقلّب كل شيء معًا لبضع لحظات حتى يمتزج جيدًا.
