الكركند في مرق فاخر
قطّع جراد البحر المُحضّر إلى قطع واخلطه مع الثوم والبصل الأخضر ومرق الدجاج؛ سخّنه في الميكروويف حتى يسخن جيدًا، ثمّ كبّسه بمزيج نشا الذرة لتتبيله.
المكونات
الكركند (مقطوع إلى قطع، إزالة الأحشاء، كسر المخالب)
1 حوالي 560 غرام (1 رطل 4 أونصة)
زيت
2 ملاعق كبيرة
ثوم (مقطع إلى شرائح)
1
بصل أخضر (مقطع إلى قطع طولها 3 سم)
2
مرق دجاج صافٍ
1/3 كوب
نشا الذرة (ممزوج بالماء)
1/2 ملعقة صغيرة
ماء (للسائل النشوي)
2 ملاعق كبيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1/8 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
التحضير
ضع الكركند في حوض الغسيل، أدخل عود أكل بامبو من نهاية الذيل، انتظر حتى يصبح الكركند ساكنًا، ثم ارفع الكركند ليصفى. اقطع رأس الكركند، اقسم الجسم مباشرة إلى نصفين، واقسم كل نصف إلى 3 قطع. أزل الخياشيم الرخوة داخل الرأس، أخرج الأحشاء، اخرج الروبيان إذا كان موجودًا، واقسم هذا الجزء إلى 4 قطع. اكسر مخالب الكركند بظهر السكين. صفي جيدًا.
2
التحضير
قبل الطهي مباشرة، رش الملح والنشا واخلط جيدًا.
3
الطريقة
في طبق زجاجي مستطيل سعة 3 لتر، أضف الزيت والثوم، واطهي في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين؛ أضف قطع البصل الأخضر والروبيان (إن وجد).
4
الطريقة
أضف الكركند، رتبه في طبقة واحدة، اسكب مرق الدجاج، غطي بغلاف بلاستيكي مع ترك زاوية مفتوحة للتهوية. اطهي في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق. قلب الكركند مرة واقلبه في منتصف مدة التسخين.
5
الطريقة
جهز السائل النشوي واخلطه مع الطبق. أضف التوابل، لا تغطي، اطهي في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة. قلب الكركند مع الصلصة وقدمه.
