上湯ロブスター
下処理したロブスターを切り、ニンニク、ネギ、鶏ガラスープと合わせる。電子レンジで中まで温まるまで加熱し、片栗粉の水溶きでとろみをつけて味を整える。
材料
ロブスター（食べやすい大きさに切り、内臓を取り除き、爪を割る）
1匹 約560g
油
大さじ2
にんにく（薄切り）
1
青ねぎ（3cm幅に切る）
2
鶏ガラスープ
1/3カップ
片栗粉（水で溶く）
小さじ1/2
水（片栗粉を溶く用）
大さじ2
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
白こしょう
小さじ1/8
作り方
1
下準備
ロブスターを洗い桶に入れ、尻尾側から割り箸を刺し、ロブスターが動かなくなるまで待ってから持ち上げて水を切る。ロブスターの頭を切り落とし、胴体を真っ直ぐに二つに割り、それぞれを3切れに切る。頭の内側にある柔らかいエラを取り除き、内臓を引き抜き、もしあれば卵をすくい取り、この部分を4切れに切る。包丁の背でロブスターの爪を割る。よく水を切る。
2
下準備
調理直前に塩と片栗粉を振り入れ、よく混ぜる。
3
作り方
3リットルの長方形の耐熱ガラス容器に油とにんにくを入れ、強（高出力）で2分間電子レンジにかける。青ねぎと卵（あれば）を加える。
4
作り方
ロブスターを加え、1層に並べ、鶏ガラスープを注ぎ入れ、ラップをかけて一隅を開けて蒸気を逃がす。強（高出力）で5分間電子レンジにかける。途中で1回かき混ぜ、ロブスターを裏返す。
5
作り方
水溶き片栗粉を作り、料理に加えてかき混ぜる。調味料を加え、ラップをかけずに強（高出力）で1分間電子レンジにかける。ロブスターをソースと和えて盛り付ける。
