茄子（なす）の油を節約する煮物（前編）

茄子を炒める前に塩漬けにすると、油の使用量が抑えられ、柔らかく滑らかな仕上がりになり、茄子の変色を防ぐことができます。

30分

簡単

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茄子（なす）の油を節約する煮物（前編）

材料

茄子（塩と均一に混ぜ、15分間漬けてから、出てきた水を絞る）お好みで切る

作り方

1

漬ける

まず、切った茄子を塩と均一に混ぜ、15分間漬けます。その後、出てきた水を絞ります。

2

炒める

炒める時には水を加えず、茄子柔らかくなるまで繰り返し炒めてから、調味料を加えます。この方法で調理した茄子は、油を節約できておいしく仕上がります。