Méthode économique en huile pour l'aubergine braisée (Partie 1)
Saler l'aubergine avant de la faire sauter permet d'économiser de l'huile, d'obtenir une texture douce et onctueuse, et empêche l'aubergine de noircir.
Ingrédients
aubergine (mélanger uniformément avec du sel et faire mariner pendant 15 minutes, puis essorer l'eau exsudée)
coupé, au goût
Instructions
1
Mariner
D'abord, mélanger uniformément l'aubergine coupée avec du sel et faire mariner pendant 15 minutes, puis essorer l'eau exsudée.
2
Faire revenir
Ne pas ajouter d'eau lors de la cuisson, faire revenir à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'aubergine devienne tendre, puis ajouter les divers assaisonnements. L'aubergine cuite de cette manière est à la fois économique en huile et délicieuse.
