طريقة توفير الزيت لطهي الباذنجان (الجزء الأول)
إنّ تمليح الباذنجان قبل القلي السريع يوفّر الزيت، ويُكسِبه قوامًا طريًّا وناعمًا، ويمنعه من الاسوداد.
المكونات
الباذنجان (يُخلط مع الملح بالتساوي ويُتبل لمدة 15 دقيقة، ثم يُعصر الماء المتسرب)
مقطعة، حسب الذوق
الخطوات
1
التتبيل
أولاً، اخلط الباذنجان المقطّع بالتساوي مع الملح واتركه يتبل لمدة 15 دقيقة، ثم اعصر الماء المتسرب.
2
القلي
لا تضف الماء أثناء القلي، وقلّب باستمرار حتى يصبح الباذنجان طرياً، ثم أضف التوابل المختلفة. الباذنجان المطبوخ بهذه الطريقة موفر للزيت ولذيذ.
