Homard en bouillon supérieur
Coupez le homard préparé en morceaux et mélangez-le avec l'ail, les ciboules et le bouillon de poulet ; faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, puis épaississez avec un mélange de fécule de maïs pour assaisonner.
Ingrédients
Homard (coupé en morceaux, retirer les entrailles, casser les pinces)
1 about 560 g (1 lb 4 oz)
Huile
2 tbsp
Ail (émincé)
1
Oignon vert (coupé en tronçons de 3 cm)
2
Bouillon de poulet clair
1/3 cup
Fécule de maïs (mélangée à l'eau)
1/2 tsp
Eau (pour le mélange de fécule)
2 tbsp
Sel
1/4 tsp
Sucre
1 tsp
Huile de sésame
1 tsp
Poivre blanc
1/8 tsp
Instructions
1
Préparation
Placez le homard dans un bassin de lavage, insérez une baguette en bambou par l'extrémité de la queue, attendez que le homard devienne immobile, puis soulevez le homard pour l'égoutter. Coupez la tête du homard, fendez le corps droit en deux moitiés, et coupez chaque moitié en 3 morceaux. Retirez les branchies molles à l'intérieur de la tête, sortez les entrailles, récupérez la rogue si présente, et coupez cette partie en 4 morceaux. Cassez les pinces du homard avec le dos d'un couteau. Égouttez bien.
2
Préparation
Juste avant la cuisson, saupoudrez de sel et de fécule de maïs, et mélangez bien.
3
Méthode
Dans un plat en verre rectangulaire de 3 litres, ajoutez l'huile et l'ail, faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes ; ajoutez les tronçons d'oignon vert et la rogue (le cas échéant).
4
Méthode
Ajoutez le homard, disposez-le en une seule couche, versez le bouillon de poulet, couvrez de film plastique en laissant un coin ouvert pour l'évacuation. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Remuez le homard une fois et retournez-le à mi-cuisson.
5
Méthode
Préparez le mélange de fécule et incorporez-le dans le plat. Ajoutez les assaisonnements, ne couvrez pas, faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Mélangez le homard avec la sauce et servez.
