Hummer in feiner Brühe
Den vorbereiteten Hummer in Stücke schneiden und mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Hühnerbrühe vermengen; in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, dann mit einer Stärke-Wasser-Mischung abbinden und abschmecken.
Zutaten
Hummer (in Stücke schneiden, Eingeweide entfernen, Scheren aufbrechen)
1 etwa 560 g (1 lb 4 oz)
Öl
2 EL
Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
1
Frühlingszwiebel (in 3 cm Stücke geschnitten)
2
Klare Hühnerbrühe
1/3 Tasse
Speisestärke (mit Wasser verrührt)
1/2 TL
Wasser (für die Speisestärkemischung)
2 EL
Salz
1/4 TL
Zucker
1 TL
Sesamöl
1 TL
Weißer Pfeffer
1/8 TL
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Hummer in ein Spülbecken legen, ein Bambusstäbchen vom Schwanzende her einführen, warten bis der Hummer still wird, dann den Hummer zum Abtropfen hochheben. Den Hummerkopf abschneiden, den Körper gerade nach unten in zwei Hälften teilen und jede Hälfte in 3 Stücke schneiden. Die weichen Kiemen im Inneren des Kopfes entfernen, die Eingeweide herausziehen, gegebenenfalls den Rogen herauslösen und diesen Teil in 4 Stücke schneiden. Die Hummerscheren mit der Messerrückseite aufbrechen. Gut abtropfen lassen.
2
Vorbereitung
Kurz vor dem Garen mit Salz und Speisestärke bestreuen und gut vermischen.
3
Zubereitung
In einer rechteckigen 3-Liter-Glasform Öl und Knoblauch zugeben, 2 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen; Frühlingszwiebelstücke und Rogen (falls vorhanden) hinzufügen.
4
Zubereitung
Den Hummer hinzufügen, in einer Schicht anordnen, die Hühnerbrühe zugießen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Ecke zum Lüften offen lassen. 5 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Den Hummer einmal umrühren und nach der Hälfte der Garzeit wenden.
5
Zubereitung
Die Speisestärkemischung vorbereiten und in die Form rühren. Die Gewürze hinzufügen, nicht abdecken, 1 Minute bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen. Den Hummer mit der Sauce vermengen und servieren.
