سمك العنب
تُقطَّع شرائح سمك الكارب الأسود إلى قطع صغيرة، ثم تُتبَّل بالتوابل، وتُغلَّف بخليط البيض والبقسماط، وتُقلى في الزيت الغزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تُقدَّم مع الخضروات الورقية، ويُضاف إليها صلصة عصير العنب المُكثَّفة.
المكونات
لحم الكارب الأسود بالجلد
350g
أوراق الخضار الورقية الخضراء
4 شرائح
بيضة
1
فتات الخبز المملح
75g
عصير العنب
100g
توابل (لتتبيل السمك)
كمية مناسبة
سكر أبيض (لتكثيف الصلصة)
كمية مناسبة
خل أبيض (لتكثيف الصلصة)
كمية مناسبة
ملح (لتكثيف الصلصة)
كمية مناسبة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف لحم السمك، واقطعه على شكل شبه منحرف، واشق اللحم حتى تصل إلى الجلد، أضف التوابل واتركه يتتبل لمدة 20 دقيقة، غطيه بطبقة من خليط البيض، ثم غطيه بطبقة من فتات الخبز، اقلي في زيت ساخن بنسبة 70% حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، أخرجه وضعه في الطبق عندما يشبه حبات العنب.
2
الخطوة 2
اسلق الأوراق الخضرية لفترة وجيزة، وقلمها على شكل أوراق العنب، ضعها بجانب لحم السمك، كثف الصلصة باستخدام السكر الأبيض والخل الأبيض والملح وعصير العنب، اسكب الصلصة فوق الطبق وقدمه.
