Poisson Raisin

Name: Poisson Raisin
Ingredients: 350g chair de carpe noire avec peau; 4 tranches feuilles de légumes feuillus verts; 1 œuf; 75g chapelure salée; 100g jus de raisin; quantité appropriée assaisonnements (pour mariner le poisson); quantité appropriée sucre blanc (pour épaissir la sauce); quantité appropriée vinaigre blanc (pour épaissir la sauce); quantité appropriée sel (pour épaissir la sauce)

Les filets de carpe noire sont coupés en morceaux, marinés, enrobés de pâte à œuf et de chapelure, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont servis avec des légumes verts et nappés d'une sauce épaissie au jus de raisin.

Variable

Facile

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Ingrédients

chair de carpe noire avec peau 350g

feuilles de légumes feuillus verts 4 tranches

œuf 1

chapelure salée 75g

jus de raisin 100g

assaisonnements (pour mariner le poisson) quantité appropriée

sucre blanc (pour épaissir la sauce) quantité appropriée

vinaigre blanc (pour épaissir la sauce) quantité appropriée

sel (pour épaissir la sauce) quantité appropriée

Instructions

Étape 1

Nettoyer la chair du poisson, la couper en forme de trapèze, inciser la chair jusqu'à la peau, ajouter les assaisonnements et mariner pendant 20 minutes, enrober d'une couche de pâte à œuf, puis d'une couche de chapelure, frire dans de l'huile à 70% jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirer et dresser lorsqu'elle ressemble à des grains de raisin.

Étape 2

Blanchir les feuilles de légumes, les tailler en forme de feuille de raisin, les placer à côté de la chair du poisson, épaissir la sauce avec du sucre blanc, du vinaigre blanc, du sel et du jus de raisin, verser la sauce sur le plat et servir.