حساء البط الأخضر والقلقاس
بالنسبة إلى شورباتنا، لا نستخدم إلا الدجاج أو البط المذبوح طازجًا. وبالقرب من مكان عمل لاو قونغ توجد نقطة جملة لتجميع الدواجن، حيث تعرّف على صاحبها جيدًا بما يكفي لأننا أصبحنا الآن نطلب الطيور الحية مباشرة — بأسعار أقل بشكل ملحوظ من أسعار السوق. كما يستمتع لاو قونغ وشياو قونغ بالدم، لذلك نشتري عادةً الطيور حية ونذبحها بأنفسنا. كل وجبة تستغرق نصف يوم من الجهد، لكنها تستحق ذلك.
المكونات
البط الأخضر
1
القلقاس
4
الزنجبيل
قطعة واحدة
البصل الأخضر
كمية مناسبة
الزيت
قليلاً
الملح
كمية مناسبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بتحضير المكونات.
2
الخطوة 2
نظّف البط الأخضر وقطّعه إلى قطع صغيرة.
3
الخطوة 3
سخّن المقلاة بالزيت، ثم قلّب البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما.
4
الخطوة 4
أضف قطع البط وقلّبها.
5
الخطوة 5
بعد حوالي 3 دقائق، يصبح لحم البط متماسكاً.
6
الخطوة 6
أضف الماء واتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريباً.
7
الخطوة 7
اغلِ الماء، وأضف دم البط النيء واطبخه، ثم اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق، وأطفئ النار واتركه لبضع دقائق.
8
الخطوة 8
انقع دم البط المطبوخ في ماء عذب.
9
الخطوة 9
قشّر القلقاس.
10
الخطوة 10
قطّع القلقاس ودم البط إلى قطع.
11
الخطوة 11
أضف القلقاس ودم البط وكمية مناسبة من الملح إلى حساء البط واتركه حتى يغلي.
12
الخطوة 12
اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية ويكون جاهزاً.
