Суп из утки и таро
Для наших супов мы используем только свежезабитых курицу или утку. Недалеко от места работы Лао Гэна находится оптовый пункт приёма птицы, где он настолько хорошо познакомился с владельцем, что теперь мы заказываем живую птицу напрямую — по заметно более низким ценам, чем на рынке. Лао Гэн и Сяо Гэн также любят кровь, поэтому мы обычно покупаем птицу живой и разделываем её сами. На каждое блюдо уходит полдня усилий, но оно того стоит.
Ингредиенты
утка
1
таро
4
имбирь
1 штука
зелёный лук
по вкусу
масло
немного
соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
2
Шаг 2
Помойте утку и нарежьте небольшими кусочками.
3
Шаг 3
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте зелёный лук и имбирь до появления аромата.
4
Шаг 4
Добавьте кусочки утки и обжарьте.
5
Шаг 5
Примерно через 3 минуты мясо утки станет плотным.
6
Шаг 6
Добавьте воду и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 1,5 часов.
7
Шаг 7
Доведите воду до кипения, добавьте сырую кровь утки и варите, затем варите на медленном огне 2–3 минуты, выключите огонь и дайте постоять несколько минут.
8
Шаг 8
Замочите приготовленную кровь утки в чистой воде.
9
Шаг 9
Очистите таро.
10
Шаг 10
Нарежьте таро и кровь утки кусочками.
11
Шаг 11
Добавьте таро, кровь утки и необходимое количество соли в суп из утки и доведите до кипения.
12
Шаг 12
Варите на медленном огне ещё около 20 минут, и блюдо готово.
