Sopa de pato de campo y taro
"Para nuestras sopas, solo usamos pollo o pato recién sacrificados. Cerca del lugar de trabajo de Lao Geng hay un punto de venta al por mayor de aves de corral, donde conoció al dueño lo suficientemente bien como para que ahora pidamos aves vivas directamente—a precios notablemente por debajo del mercado. A Lao Geng y Xiao Geng también les gusta la sangre, así que normalmente compramos las aves vivas y las sacrificamos nosotros mismos. Cada comida nos lleva medio día de esfuerzo, pero vale la pena."
Ingredientes
pato de campo
1
taro
4
jengibre
1 piece
cebolleta
appropriate amount
aceite
a little
sal
appropriate amount
Instrucciones
1
Paso 1
Preparar los ingredientes.
2
Paso 2
Limpiar el pato de campo y cortar en trozos pequeños.
3
Paso 3
Calentar la sartén con aceite, sofreír la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes.
4
Paso 4
Añadir los trozos de pato y saltear.
5
Paso 5
Después de unos 3 minutos, la carne de pato se vuelve firme.
6
Paso 6
Añadir agua y llevar a ebullición, luego cambiar a fuego bajo y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
7
Paso 7
Llevar agua a ebullición, añadir sangre de pato cruda y cocinar, luego cocer a fuego bajo durante 2 a 3 minutos, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
8
Paso 8
Remojar la sangre de pato cocida en agua fresca.
9
Paso 9
Pelar el taro.
10
Paso 10
Cortar el taro y la sangre de pato en trozos.
11
Paso 11
Añadir el taro, la sangre de pato y una cantidad apropiada de sal a la sopa de pato cocida y llevar a ebullición.
12
Paso 12
Cocer a fuego bajo durante unos 20 minutos más y listo.
