Grasenten-Taro-Suppe
Für unsere Suppen verwenden wir nur frisch geschlachtete Hühner oder Enten. In der Nähe von Lao Gengs Arbeitsplatz gibt es einen Großhandel für Geflügel, wo er den Besitzer so gut kennengelernt hat, dass wir nun direkt lebende Vögel bestellen – zu Preisen, die deutlich unter dem Marktpreis liegen. Lao Geng und Xiao Geng genießen das Blut auch gerne, also kaufen wir die Vögel üblicherweise lebend und schlachten sie selbst. Jede Mahlzeit erfordert einen halben Tag Aufwand, aber es lohnt sich.
Zutaten
Grasente
1
Taro
4
Ingwer
1 Stück
Frühlingszwiebel
angemessene Menge
Öl
ein wenig
Salz
angemessene Menge
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor.
2
Schritt 2
Reinigen Sie die Grasente und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3
Schritt 3
Erhitzen Sie die Pfanne mit Öl und dünsten Sie die Frühlingszwiebel und den Ingwer, bis sie duften.
4
Schritt 4
Geben Sie die Entenstücke hinzu und braten Sie sie unter Rühren an.
5
Schritt 5
Nach etwa 3 Minuten wird das Entenfleisch fest.
6
Schritt 6
Fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 1,5 Stunden köcheln.
7
Schritt 7
Bringen Sie Wasser zum Kochen, geben Sie das rohe Entenblut hinzu und garen Sie es, dann lassen Sie es 2 bis 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie es einige Minuten ruhen.
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Schritt 8
Weichen Sie das gekochte Entenblut in frischem Wasser ein.
9
Schritt 9
Schälen Sie den Taro.
10
Schritt 10
Schneiden Sie den Taro und das Entenblut in Stücke.
11
Schritt 11
Geben Sie den Taro, das Entenblut und eine angemessene Menge Salz in die geköchelte Entenbrühe und bringen Sie sie zum Kochen.
12
Schritt 12
Lassen Sie es weitere etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, dann ist es fertig.
