بيض مخفوق مع الفلفل الأخضر
طبق قلي صيني سريع ولذيذ يتميز بفلفل أخضر هش قليلاً مخفوق مع بيض ناعم وهش. هذا الطبق الكلاسيكي المنزلي يجهز في دقائق ويشكل عشاء مثالياً في أيام الأسبوع أو طبقاً جانبياً.
القصة
يوازن هذا الطبق الصيني الكلاسيكي بين الحلاوة الخفيفة للفلفل الأخضر والبيض الغني والمالح. السر lies في طهي البيض أولاً بشكل منفصل للحصول على اللون الذهبي الجميل والقوام الناعم، ثم دمجهما في النهاية.
المكونات
فلفل أخضر حلو
2 متوسط، مقطع إلى شرائح رفيعة
بيض
3 كبيرة، مخفوق
زيت طهي
3 ملاعق كبيرة، مقسمة
ملح
حسب الذوق
مسحوق الدجاج أو مونوسوديوم glutamate
رشة (اختياري)
بصل أخضر
2 ساق، مفروم (للتزيين)
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الفلفل الأخضر، وأزل البذور، وقطعه إلى شرائح رفيعة. اكسر البيض في وعاء، وأضف رشة ملح، واخفقه جيداً حتى يمتزج.
2
خفق البيض
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اسكب البيض المخفوق واتركه يتجمد لمدة 30 ثانية تقريباً، ثم حركه برفق حتى يصبح مخفوقاً بنعومة. انقله إلى طبق واتركه جانباً.
3
قلي الفلفل
أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت إلى المقلاة. بمجرد أن يسخن، أضف شرائح الفلفل الأخضر وقلّبها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح خضراء زاهية وتلين قليلاً ولكنها لا تزال تحتفظ ببعض المقرمشة.
4
الدمج والتتبيل
أعد البيض المخفوق إلى المقلاة مع الفلفل. رش الملح ومسحوق الدجاج إذا كنت تستخدمه. قلب كل شيء معاً لمدة دقيقة تقريباً حتى يمتزج جيداً. زين بالبصل الأخضر المفروم وقدمه ساخناً.
