جذور اللوتس الحارة مع لحم الخنزير المفروم
قلي سريع ولذيذ يتميز برقائق جذور اللوتس المقرشة الممزوجة مع لحم الخنزير المفروم المالح في صلصة حارة وجريئة. توازن هذه الأطباق اللحم الطري مع المقرشة المرضية لجذور اللوتس، وكلها تجتمع مع طهي بطيء بسيط يسمح للنكهات بالاندماج بشكل جميل.
المكونات
جذور اللوتس، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة دائرية
300g
الفلفل الأخضر الحلو، مقطع مكعبات
1 متوسط
لحم الخنزير المفروم
100g
صلصة الفاصوليا الحارة (أو صلصة الحارة المفضلة لديك)
2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ماء
4 ملاعق كبيرة (مقسمة)
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الخضروات
قشر جذور اللوتس وقطعها إلى شرائح رقيقة ومتساوية بسمك حوالي 5 مم. اشطف الشرائح بشكل موجز لإزالة النشا الزائد، ثم جففها. قطع الفلفل الأخضر الحلو إلى قطع صغيرة قابلة للأكل.
2
طهي خليط اللحم
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يلمع. أضف لحم الخنزير المفروم وافصله باستخدام ملعقة. صب صلصة الفلفل الحار وقلبها معًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى يتغطى اللحم بالصلصة ويصبح عطريًا. انقله إلى طبق واتركه جانبًا.
3
قلي جذور اللوتس
امسح المقلاة نظيفة، ثم أضف ملعقة الزيت المتبقية على نار متوسطة. عندما يكون الزيت دافئًا قليلاً، أضف شرائح جذور اللوتس وقلبها لمدة 3 دقائق حتى تبدأ في التليين حول الحواف.
4
الطهي البطيء والدمج
أضف ملعقة كبيرة من الماء إلى المقلاة، ثم ضع اللحم المطبوخ وصلصة الفلفل الحار في وسط جذور اللوتس. صب ملعقة كبيرة أخرى من الماء حول الحواف، ثم غطِ المقلاة. اتركه يبخر ويطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح جذور اللوتس طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ ببعض القوام. تبله بالملح حسب الذوق وقدمه ساخنًا.
