돼지고기 다진 양념 연근 볶음
아삭한 연근 슬라이스와 감칠맛 나는 다진 돼지고기를 매콤하고 진한 소스에 볶아낸 빠르고 풍미 가득한 요리입니다. 부드러운 고기와 연근의 아삭한 식감이 조화를 이루며, 살짝 끓여주며 맛이 어우러지게 만든 요리입니다.
재료
연근 (껍질을 벗기고 얇게 슬라이스)
300g
피망 (다진 것)
1개 (중간 크기)
다진 돼지고기
100g
매운 토장(또는 좋아하는 라오찌)
2 큰 술
식용유
3 큰 술
물
4 큰 술 (나누어 사용)
소금
간 맞춤
조리 방법
1
채소 손질하기
연근의 껍질을 벗기고 약 5mm 두께로 얇고 고르게 슬라이스합니다. 슬라이스한 연근을 잠시 헹궈 과도한 전분을 제거한 후 물기를 닦아주세요. 피망은 한 입 크기로 깍둑썰기 합니다.
2
돼지고기 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 중불로 식용유 2 큰 술을 두르고 달구어집니다. 다진 돼지고기를 넣고 주걱으로 으깨며 볶습니다. 토장을 넣고 돼지고기에 양념이 잘 배고 향이 올라올 때까지 약 1분간 더 볶습니다. 접시에 옮겨두세요.
3
연근 볶기
웍을 깨끗이 닦은 후 중불로 남은 식용유 1 큰 술을 두릅니다. 기름이 약간 따뜻해지면 연근 슬라이스를 넣고 가장자리가 말랑말랑해질 때까지 3분간 볶습니다.
4
끓이며 섞기
웍에 물 1 큰 술을 넣고, 볶아둔 돼지고기와 토장을 연근 가운데에 올립니다. 가장자리에 물 1 큰 술을 더 부은 뒤 뚜껑을 덮습니다. 연근이 부드러워지지만 아삭한 식감이 남을 때까지 3분간 찌거나 끓입니다. 소금으로 간을 맞추고 뜨겁게 드세요.
