豚ミンチと蓮根の辛い炒め
シャキっとした蓮根のスライスを旨味のある豚ミンチとboldでスパイシーソースで炒めた、素早く美味しい一品です。この料理は柔らかいお肉と蓮根の満足感のあるカリカリとした食感を、繊細な煮込みによって美しいifloraにまとめ上げています。
材料
蓮根、皮をむいて薄い輪切りにする
300g
緑ピーマン、角切り
1個中サイズ
豚ミンチ
100g
辛いチリソース（またはお好みの辣酱）
大さじ2
植物油
大さじ3
水
大さじ4（半分に分ける）
塩
お好みで
作り方
1
野菜の下準備
蓮根の皮をむき、約5mm厚さの薄く均等の輪切りにします。少量のお水でサクっと洗って余分なデンプンを取り除き、水分を拭き取ります。緑ピーマンを食べやすい大小的角切りにします。
2
豚ミンチを炒める
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、油大さじ2を入れます。油が光り始めたら豚ミンチを入れへらで解きほぐします。チリソースを加え、約1分間豚ミンチに絡めるまで炒めます。香りが出てきたら皿に移して置いておきます。
3
蓮根を炒める
鍋を拭き取り、残りの油大さじ1を中火で熱します。油が温まってきたら蓮根のスライスを入れ、3分間周辺が柔らかくなり始めるまで炒めます。
4
煮込んで合わせる
鍋に水大さじ1を加え、炒めた豚ミンチとチリソースを蓮根の中央に入れます。もう1杯分の水を鍋の周りに回し入れ、蓋をします。3分間蒸して煮込み、蓮根が柔らかいがまだ歯ごたえがある状態にします。お塩でお好みで味を整え、熱いうちに提供します。
