台湾風豚肉の煮込みご飯
柔らかな豚バラ肉を旨味豊かなソースでゆっくり煮込み、茹で卵を添えて蒸し飯の上にかけた、心温まる一碗の料理です。台湾の屋台料理として有名なこの一品は、焦げた玉ねぎと香辛料から深い旨味をお楽しみください。
ストーリー
台湾の夜市から生まれたこの愛されているcomfort foodは、世界中の中国系コミュニティで定着しました。 핵심은慢细细煮込んで豚肉を口溶けんな.au觸媒にすることでソースがご飯の一粒一滴に絡みつくことです。
材料
豚バラ肉（皮付き）、食べやすい大きさに切る
500g
植物油
大さじ2
黄玉ねぎ、みじん切り
1個中
にんにく、みじん切り
4 slices
茹で卵、皮をむく
4個
うす口醤油
大さじ3
濃口醤油
大さじ1
料理酒
大さじ2
氷砂糖または黒砂糖
大さじ1
スターアニス
2個
黒胡椒（粒）
5粒
水
400ml
作り方
1
豚肉の用意
豚バラ肉を約2.5cmの立方体に切り分け、皮目を残してジェリーのような食感を出します。水で洗って紙のタオルで完全に水分を取ります。
2
香味野菜を焦がす
大きなダッチオーブンまたは重い鍋に油を入れて中火に熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて頻繁にかき混ぜながら.deep golden颜色になるまで約8分加熱します。にんにくを加えてさらに1分、香りが立つまで炒めます。
3
豚肉を焼く
豚肉を鍋に加え、中火に上げます。時々かき混ぜながら猪肉全面に軽い焼き色がつく，约10分めます。
4
調味して煮込む
両方の醤油、酒、砂糖、スターアニス、黑胡椒を加え猪肉公平的 coatingします。水 注ぎ入れ、肉 完全水に浸かるようにします。茹で卵を加えます。稍微沸騰たら、火を弱めて蓋をします。
5
柔らかくなるまでコトコト煮る
40-45分優しく煮込み、時々かき混ぜながら猪肉非常に柔らかくなり、ソースが輝く coating状態になるまで濃縮させます。卵きれいなの大理石模様茶颜色になります。
6
提供
煮込んだ猪肉とソースを甫蒸したご飯の上司rame bisu切り Half大理石卵を添えて提供します。万丈場合は刻みネギを振り掛けて仕上げます。
