Arroz con Cerdo Estofado a la Taiwanesa

Name: Arroz con Cerdo Estofado a la Taiwanesa
Total time: 1 h
Ingredients: 500g Panceta de cerdo con piel, en cubos; 2 cucharadas Aceite vegetal; 1 mediana Cebolla amarilla finamente picada; 4 dientes Ajo picado; 4 Huevos hervidos, pelados; 3 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharada Salsa de soja oscura; 2 cucharadas Vino de arroz o vino de cocina; 1 cucharada Azúcar de roca o azúcar morena; 2 piezas Anís estrellado; 5 Granos de pimienta negra entera; 400ml Agua

Un reconfortante tazón de panceta de cerdo tierna estofada lentamente en una rica salsa salgada con huevos hervidos, servida sobre arroz al vapor. Este clásico plato de comida callejera taiwanesa ofrece sabores profundos de umami gracias a las cebollas caramelizadas y las especias aromáticas.

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Historia

Este amado alimento reconfortante se originó en los mercados nocturnos de Taiwán pero se ha convertido en un básico en las comunidades chinas de todo el mundo. La clave está en estofar el cerdo lentamente hasta que se deshaga en la boca, con la salsa cubriendo perfectamente cada grano de arroz.

Ingredientes

Panceta de cerdo con piel, en cubos 500g

Aceite vegetal 2 cucharadas

Cebolla amarilla finamente picada 1 mediana

Ajo picado 4 dientes

Huevos hervidos, pelados 4

Salsa de soja clara 3 cucharadas

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Vino de arroz o vino de cocina 2 cucharadas

Azúcar de roca o azúcar morena 1 cucharada

Anís estrellado 2 piezas

Granos de pimienta negra entera 5

Agua 400ml

Instrucciones

Preparar el cerdo

Corta la panceta de cerdo en cubos de aproximadamente 2-3 centímetros, manteniendo la piel para una textura más gelatinosa. Enjuaga y seca completamente con papel toalla.

Caramelizar los aromáticos

Calienta el aceite en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorada y suave, unos 8 minutos. Agrega el ajo picado y cocina otro minuto hasta que esté fragante.

Dorar el cerdo

Agrega los cubos de cerdo a la olla y aumenta el fuego a medio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté ligeramente dorado por todos lados, unos 10 minutos.

Sazonar y estofar

Agrega ambas salsas de soja, el vino de arroz, el azúcar, el anís estrellado y los granos de pimienta. Revuelve para cubrir el cerdo uniformemente. Vierte el agua, asegurándote de que la carne esté completamente sumergida. Agrega los huevos hervidos. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y tapa.

Cocinar a fuego lento hasta que esté tierno

Cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté increíblemente tierno y la salsa se haya espesado hasta una consistencia brillante y envolvente. Los huevos desarrollarán un hermoso color marrón jaspeado.

Servir

Cucha el cerdo estofado y la salsa sobre arroz fresco al vapor. Corta los huevos jaspeados por la mitad y sirve junto con ellos. Decora con cebolleta fresca picada si deseas.