Un bol réconfortant de poitrine de porc tendre lentement braisée dans une sauce riche et savoureuse avec des œufs pochés, servi sur du riz vapeur. Ce plat de rue taïwanais classique offre des saveurs umami profondes grâce aux oignons caramélisés et aux épices aromatiques.
Ce repas comfort bien-aimé est né dans les marchés nocturnes de Taïwan mais est devenu un aliment de base dans les communautés chinoises du monde entier. La clé est de braiser le porc lentement jusqu'à ce qu'il devienne fondant, avec la sauce enrobant parfaitement chaque grain de riz.
Couper la poitrine de porc en cubes d'environ 2-3 cm, en gardant la peau pour une texture plus gélatineuse. Rincer et sécher complètement avec du papier absorbant.
Chauffer l'huile dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon finement haché et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et moelleux, environ 8 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter les cubes de porc dans la marmite et augmenter le feu à moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit légèrement doré de tous les côtés, environ 10 minutes.
Ajouter les deux sauces de soja, le vin de riz, le sucre, l'anis étoilé et les grains de poivre. Remuer pour enrober le porc uniformément. Verser l'eau, en s'assurant que la viande est complètement immergée. Ajouter les œufs durs. Porter à léger frémissement, puis réduire le feu et couvrir.
Laisser mijoter doucement pendant 40-45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit extrêmement tendre et que la sauce ait épaissi jusqu'à obtenir une consistance brillante et enrobante. Les œufs vont développer une belle couleur marbrée brunâtre.
Servir le porc braisé et la sauce sur du riz刚刚蒸熟. Couper les œufs marbrés en deux et servir à côté. Garnir de ciboulette fraîche hachée si désiré.
Un plat de riz réconfortant en une seule casserole où des pommes de terre tendres, des pois doux et des saucisses chinoises salées se fondent dans le cuiseur à riz. Le saindoux ajoute du richesse tandis que la sauce soja légère apporte une profondeur umami.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
