Madeleines aux figues
Tendres gâteaux français en forme de coquille, beurrés et garnis de chair de figue fraîche et sucrée. Ces élégantes pâtisseries ont un bord croustillant et un centre mou et moist qui se marie parfaitement avec la douceur naturelle rappelant le miel des figues mûres.
Histoire
Ces madeleines françaises classiques reçoivent une délicieuse twist avec des figues fraîches. Le fruit ajoute une douceur naturelle et un bel aspect moucheté à chaque bouchée. Pour de meilleurs résultats, utilisez des figues bien mûres qui cèdent légèrement sous la pression.
Ingrédients
gros œufs
2
sucre glace
3/4 cup (80g)
extrait de vanille
1 teaspoon
figues fraîches
3-4 ripe figs
lait entier
1/3 cup (80ml)
farine pâtissière
1 cup (120g)
levure chimique
1/2 teaspoon
beurre non salé, fondu
6 tablespoons (85g)
Instructions
1
Préparer les œufs
Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre glace et la vanille. Fouetter juste le temps de combiner — ne pas battre pour faire mousser. L'objectif est de dissoudre le sucre sans incorporer trop d'air.
2
Ajouter les figues
Tourner doucement chaque figue pour l'ouvrir et récupérer la chair avec une petite cuillère. Incorporer la pulpe de figue au mélange d'œufs jusqu'à分布均匀.
3
Combiner les ingrédients secs et humides
Verser le lait et remuer pour incorporer. Tamiser ensemble la farine pâtissière et la levure, puis incorporer délicatement à la pâte juste le temps de combiner — ne pas trop mélanger.
4
Terminer la pâte
Verser le beurre fondu en filet et incorporer délicatement jusqu'à incorporation complète. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
5
Cuire
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser généreusement un moule à madeleines. Verser la pâte dans chaque empreinte, en remplissant environ aux 3/4. Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre reprenne sa forme. Laisser refroidir dans le moule 2 minutes, puis démouler sur une grille.
