Нежные маслянистые французские ракушечные пирожные со сладкой мякотью свежего инжира. Эти изящные пирожные имеют хрустящую корочку и мягкую влажную середину, которая прекрасно сочетается с натуральной медовой сладостью спелого инжира.
Эти классические французские мадлены получают восхитительный поворот благодаря свежему инжиру. Фрукт добавляет натуральную сладость и потрясающий пестрый вид каждому укусу. Для лучшего результата используйте полностью спелый инжир, который слегка поддается при нажатии.
Разбейте яйца в миску. Добавьте сахарную пудру и ваниль. Взбейте до однородности — не взбивайте до пены. Цель — растворить сахар, не вводя слишком много воздуха.
Аккуратно откройте каждый инжир и выньте мякоть маленькой ложкой. Введите инжирную массу в яичную смесь до равномерного распределения.
Влейте молоко и перемешайте. Просейте вместе муку и разрыхлитель, затем аккуратно введите в тесто до однородности — не перемешивайте слишком долго.
Постепенно влейте растопленное масло и аккуратно перемешайте до полного соединения. Тесто должно быть гладким и немного густым. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Разогрейте духовку до 190°C. Хорошо смажьте форму для мадленов. Выложите тесто в каждую ракушку, заполнив примерно на 3/4. Выпекайте 12-15 минут до золотистых краев и упругой середины. Остудите в форме 2 минуты, затем переложите на решетку.
Мягкий, воздушный хлеб с пикантной свиной поджаркой сверху — любимое угощение китайской пекарни. Жидкая закваска придаёт мякишу нежную, слегка кисловатую насыщенность, которая уравновешивает пикантную, слегка сладковатую мясную поджарку. Идеально для завтрака или в качестве дневного перекуса.
