Мадлены с инжиром
Нежные маслянистые французские ракушечные пирожные со сладкой мякотью свежего инжира. Эти изящные пирожные имеют хрустящую корочку и мягкую влажную середину, которая прекрасно сочетается с натуральной медовой сладостью спелого инжира.
История
Эти классические французские мадлены получают восхитительный поворот благодаря свежему инжиру. Фрукт добавляет натуральную сладость и потрясающий пестрый вид каждому укусу. Для лучшего результата используйте полностью спелый инжир, который слегка поддается при нажатии.
Ингредиенты
крупные яйца
2
сахарная пудра
3/4 стакана (80г)
ванильный экстракт
1 чайная ложка
свежий инжир
3-4 спелых инжира
цельное молоко
1/3 стакана (80мл)
мука для торта
1 стакан (120г)
разрыхлитель
1/2 чайной ложки
несоленое сливочное масло, растопленное
6 столовых ложек (85г)
Инструкции
1
Подготовка яиц
Разбейте яйца в миску. Добавьте сахарную пудру и ваниль. Взбейте до однородности — не взбивайте до пены. Цель — растворить сахар, не вводя слишком много воздуха.
2
Добавление инжира
Аккуратно откройте каждый инжир и выньте мякоть маленькой ложкой. Введите инжирную массу в яичную смесь до равномерного распределения.
3
Соединение жидких и сухих ингредиентов
Влейте молоко и перемешайте. Просейте вместе муку и разрыхлитель, затем аккуратно введите в тесто до однородности — не перемешивайте слишком долго.
4
Завершение приготовления теста
Постепенно влейте растопленное масло и аккуратно перемешайте до полного соединения. Тесто должно быть гладким и немного густым. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
5
Выпекание
Разогрейте духовку до 190°C. Хорошо смажьте форму для мадленов. Выложите тесто в каждую ракушку, заполнив примерно на 3/4. Выпекайте 12-15 минут до золотистых краев и упругой середины. Остудите в форме 2 минуты, затем переложите на решетку.
