Feigen-Madeleines
Zarte, butterige französische Muschelkuchen mit süßem frischem Feigenfleisch. Diese eleganten Gebäckstücke haben einen knusprigen Rand und ein weiches, saftiges Inneres, das wunderbar mit der natürlichen honigartigen Süße reifer Feigen harmoniert.
Geschichte
Diese klassischen französischen Madeleines erhalten eine köstliche Wendung mit frischen Feigen. Das Obst fügt natürliche Süße und ein wunderschön gesprenkeltes Aussehmen jedem Bissen hinzu. Für beste Ergebnisse vollständig reife Feigen verwenden, die auf Druck leicht nachgeben.
Zutaten
große Eier
2
Puderzucker
3/4 Tasse (80g)
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
frische Feigen
3-4 reife Feigen
Vollmilch
1/3 Tasse (80ml)
Kuchemehl
1 Tasse (120g)
Backpulver
1/2 Teelöffel
ungesalzene Butter, geschmolzen
6 Esslöffel (85g)
Anleitung
1
Eier vorbereiten
Eier in eine Rührschüssel aufschlagen. Puderzucker und Vanille hinzufügen. Nur kurz verrühren – nicht schaumig schlagen. Das Ziel ist es, den Zucker aufzulösen, ohne zu viel Luft einzuarbeiten.
2
Feigen hinzufügen
Jede Feige vorsichtig aufdrehen und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herauslösen. Das Feigenmark in die Eimischung einarbeiten, bis es gleichmäßig verteilt ist.
3
Nasse und trockene Zutaten vermischen
Milch eingießen und einrühren. Kuchemehl und Backpulver zusammen sieben, dann vorsichtig in den Teig unterheben – nur kurz, nicht zu viel rühren.
4
Teig fertigstellen
Die geschmolzene Butter eingießen und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte glatt und leicht dickflüssig sein. Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
5
Backen
Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Madeleine-Form großzügig einfetten. Teig in jede Muschelform geben, etwa zu 3/4 füllen. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte zurückspringt. 2 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
