مادلين بالتين
كعك فرنسي على شكل صدفة، زبد ولطيف، مزدان بقطع من لحم التين الطازج الحلو. تتميز هذه المعجنات الأنيقة بحواف مقرمشة ومركز طري ورطب يتناسب بشكل جميل مع حلاصة التين الناضج الطبيعية التي تشبه العسل.
القصة
تحظى مادلين الفرنسية الكلاسيكية هذه بلمسة لذيذة مع التين الطازج. يضيف الفاكهة حلاوة طبيعية ومظهراً منقطاً رائعاً لكل قضمة. للحصول على أفضل النتائج، استخدم تيناً ناضجاً تماماً ي屈服 قليلاً عند الضغط.
المكونات
بيض كبير
2
سكر البودرة
3/4 كوب (80 جم)
خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
تين طازج
3-4 حبات تين ناضج
حليب كامل الدسم
1/3 كوب (80 مل)
دقيق الكيك
1 كوب (120 جم)
بيكينج باودر
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة، ذائبة
6 ملاعق كبيرة (85 جم)
الخطوات
1
تحضير البيض
اسحق البيض في وعاء خلط. أضف سكر البودرة والفانيليا. اخفق المزيج فقط حتى يمتزج—لا تضربه حتى يتكون رغوة. الهدف هو إذابة السكر دون دمج الكثير من الهواء.
2
إضافة التين
لف كل حبة تين برفق وافتحها ثم أخرج اللحم بملعقة صغيرة. قلب لب التين في خليط البيض حتى يتوزع بالتساوي.
3
دمج المكونات الرطبة والجافة
اسكب الحليب وحرك لدمجه. انخل دقيق الكيك وبيكينج باودر معاً، ثم أضفهما برفق إلى الخليط حتى يمتزجا فقط—لا تفرط في الخلط.
4
إنهاء الخليط
اسكب الزبدة الذائبة وقلب برفق حتى تدمج بالكامل. يجب أن يكون الخليط ناعماً وكثيفاً قليلاً. غطه واتركه يرتاح 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
5
الخبز
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن قالب المادلين بوفرة. املأ الخليط في كل صدفة، حتى حوالي 3/4 ممتلئة. اخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية والمراكز ترتد عند اللمس. اتركه في القالب لمدة دقيقتين، ثم أخرجه على رف سلكي.
