무화과 마들렌
달콤한 신선한 무화과 과육이 박힌, 부드럽고 버터 풍미가 가득한 프랑스식 조개 모양 케이크입니다. 이 우아한 페이스트리는 바삭한 가장자리와 촉촉한 중심을 가지고 있어, 잘 익은 무화과의 자연스러운 꿀 같은 단맛과 아름답게 어우러집니다.
이야기
이 클래식한 프랑스 마들렌은 신선한 무화과를 더해 즐거운 변주를 선사합니다. 과일은 자연스러운 단맛을 더하고 한 입 벨 때마다 아름다운 점박이 무늬를 선사합니다. 최상의 결과를 위해서는 압력을 가했을 때 살짝 들어가는 완전히 익은 무화과를 사용하세요.
재료
큰 달걀
2개
설탕(가루)
3/4 컵 (80g)
바닐라 추출물
1 작은술
신선한 무화과
3-4개 (익은 것)
우유(전지)
1/3 컵 (80ml)
박력분
1 컵 (120g)
베이킹 파우더
1/2 작은술
무염 버터, 녹인 것
6 큰술 (85g)
조리 방법
1
달걀 준비
달걀을 깨서 믹싱 볼에 넣습니다. 설탕과 바닐라를 추가합니다. 거기기가 섞일 때까지만 저어주세요. 거품을 내지 않도록 주의하세요. 목표는 공기를 너무 많이 섞지 않고 설탕을 녹이는 것입니다.
2
무화과 추가
무화과를 부드럽게 비틀어 열고 작은 숟가락으로 과육을 파냅니다. 무화과 과육을 달걀 혼합물에 넣고 고르게 섞일 때까지 접습니다.
3
재료 섞기
우유를 붓고 섞어줍니다. 박력분과 베이킹 파우더를 체에 쳐서 섞은 뒤, 반죽에 부드럽게 접어 넣습니다. 재료가 겨우 섞일 정도로만 하세요. 과하게 섞지 마세요.
4
반죽 마무리
녹인 버터를 천천히 부으며 완전히 섞일 때까지 부드럽게 접습니다. 반죽은 매끄럽고 약간 되직해야 합니다. 덮어서 실온에서 30분간 휴지시킵니다.
5
굽기
오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 마들렌 틀에 충분히 버터를 바릅니다. 반죽을 각 틀에 3/4 정도 채워 넣습니다. 12-15분 동안 굽되, 가장자리가 황금색이 되고 중심이 튀어 오를 때까지 굽니다. 틀에 2분간 두었다 식힘 망 위에 엎어 놓습니다.
